A tofu tulajdonságai, egészségügyi előnyei és felhasználása a főzés során
A tofu tofu, mivel tejének kicsapásával nyerik.
A szója valószínűleg a világon a legszélesebb körben fogyasztott hüvelyes, jóval a lencse, a bab és a csicseriborsó fölött.
A világ több mint felében, különösen az ázsiai országokban, ez alkotja az ételek alapját, különféle formátumokban, mint például bab, tofu, turmixok vagy szójaszósz.
A szója a hüvelyes, amely a legnagyobb mennyiségű és minőségű fehérjével rendelkezik.
Tofu tulajdonságok
A tofu kiválóan helyettesíti a húst. És azzal az óriási előnnyel, hogy kevesebb a zsír, és előállítása olcsóbb mind gazdasági, mind környezeti szempontból.
Nem csak nagy mennyiségű fehérje van (10% és 20% között), amelyet a test többnyire asszimilál, hanem az emberi test is asszimilálja esszenciális aminosavak kombinációja miatt.
A tofu tipikus adagja a kalcium- és vasszükséglet egyharmadának fedezésére szolgál, ugyanakkor a foszfor és a mangán 10% -át fedezi.
Nagyon jó mennyiségű B-vitamint is biztosít, amelyek nélkülözhetetlenek az idegrendszer számára.
A szója lecitint tartalmaz. Ez a zsír segít a koleszterin szabályozásában és erősíti az idegeket.
A rostokban, zsírsavakban és izoflavonokban gazdag gazdagság segít megvédeni a szívet
A szója fő tápanyaga az izoflavonok. A 100 gramm mennyisége 300 mg.
Ők egy forrás, amely modulálja testünk hormonális állapotát és segít megelőzni a menopauza tüneteit.
A növényi ösztrogének antagonista hatást fejtenek ki az emberi ösztrogénekkel szemben (csökkentik a szervezet szintjét).
Ezért hasznosak az ösztrogénfelesleghez kapcsolódó rákos megbetegedések, például az emlőrák vagy a prosztatarák megelőzésében.