A tojás, aki többet ad
A tojások "táplálkozási szempontból sűrűek", sokféleképpen elkészíthetők, kiváló minőségű/árarányúak és számos előnnyel szolgálnak étrendünk számára. Miért csökkent ennek ellenére a fogyasztása az elmúlt években?
Ha arra a kevés ételre gondolunk, amelyet egy szakács mindig kéznél tart a hűtőszekrényben, mert szinte mindenki szereti, és bármilyen típusú ételhez felhasználhatjuk (előételek, koktélok, első és második, saláták, szószok vagy desszertek) még egyetlen összetevőként is rájövünk, hogy a tojás egyedülálló. Ezenkívül verhetetlen minőségi/árarányú, és sokáig problémamentesen megmarad, mint a legtöbb friss étel. Ezért ő a konyha "viccelője".
Ennek ellenére sokan bevallják, hogy önként korlátozzák a tojásfogyasztást heti kettőre vagy háromra, anélkül, hogy ezt orvosolni kellene, nehezen száműzhető előítéletek alapján. Szerencsére a tudomány már nemcsak azt mutatta, hogy a tojás fogyasztása nem emeli a koleszterint, hanem az is, hogy a kiegyensúlyozott étrendben történő tojás fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel jár.
A tojás minden egészséges ember étrendjében nagy érdeklődésre számot tartó étel. Ne felejtsük el, hogy az élethez szükséges összetevőket tartalmazza.
Különleges ellenjavallatok, például a tojásallergia vagy az orvosi ajánlások kivételével, a tojás fogyasztása kiegyensúlyozott étrendben különösen fontos terhesség és szoptatás, gyermekkor és serdülőkorban, valamint olyan helyzetekben, ahol minőségi táplálékbevitelre van szükség (betegségektől vagy műtétektől való lábadozás és etetés idős).
A tojás a legjobb minőségű fehérjét biztosítja az étrendben, meghaladja a tej, a hal vagy a húsét. Ez az, amely a legközelebb áll ahhoz, amire testünknek szüksége van a megfelelő működéséhez. A tojásfehérjéknek az az előnye is, hogy nagyon könnyen emészthetőek, különösen, ha addig hevítjük őket, amíg koagulálunk (amikor a fehér fehér és szilárd marad).
Termelés és fogyasztás
Az Európai Unióban Spanyolország Franciaországgal, Lengyelországgal és Olaszországgal együtt az egyik legfontosabb termelő, ami azt jelenti, hogy hazánk évente több mint egymillió tucatot termel, amelynek 10 és 15% -a közösségi országokba kerül.
Az autonóm közösségek szerint Castilla La Mancha az a régió, ahol a legtöbb tyúk szerepel a népszámláláson, 2009-ben 10 929 millió madárral. Szorosan követi Castilla y Leуn (9 699) és Katalónia (5 063). Ami a fogyasztást illeti, 2009-ben a spanyol háztartásokban 11,3 kiló tojást fogyasztottak (átlagosan 64 g/tojás számuk lakónként körülbelül 177 friss tojást jelent). Ehhez hozzá kell adni további 10-15% -ot, amelyet az élelmiszeripar által készített termékek formájában (sütemények, tejtermékek, tésztafélék) fogyasztunk.
Termelési és minőségbiztosítási rendszerek
A tojótyúkokat tartó baromfitelep a közösségi kritériumok szerint be van jegyezve és engedélyezve van tevékenységére. Az autonóm közösségek illetékes hatóságai ellenőrzik az állatok jólétére és egészségére, az élelmiszerekre és a környezet védelmére vonatkozó szabályok betartását.
A minőség biztosításához a forrásból van egy olyan rendszer, amely lehetővé teszi a tojás nyomon követhetőségét. Vagyis annak nyomon követésének lehetősége, amikor a gazdaságban előállítják, egészen addig, amíg a fogyasztó meg nem vásárolja. Ez megkönnyíti az ételek ellenőrzését. A tojásban a nyomon követhetőséget lehetővé tevő információkat a héjára nyomtatják a termelő gazdaság azonosító kódja formájában, valamint az esetre, ahol feltüntetik az osztályozó és csomagoló ipar nyilvántartását.
A vásárlás előtt álló tojás csomagolásán fel kell tüntetni a legjobb idő előtti dátumot, amely a frissességgel függ össze. A friss tojás a tojásrakástól számítva 28 napnál fiatalabb. Spanyolországban a tojások általában a tojást követő első héten jutnak el a fogyasztóhoz. A tojásrakás dátuma önként feltüntethető a dobozon vagy a tojáshéjon.