A tökéletes majonéz és 17 finom variáció minden típusú majonézhez

Kétségtelen, hogy a majonézes szósz az egyik legértékeltebb szósz minden étkezőben. Számos legnépszerűbb receptünk része, például az orosz saláta, és kiváló kísérője a halak és a tenger gyümölcseinek receptjeinek. Tehát ma elmondjuk Hogyan készítsük el a tökéletes majonézt és 17 finom változatot mindenféle majonézhez.

A a majonézes szósz olaj és víz emulziója tojással, néhány csepp ecettel vagy citromlével és egy csipet sóval, Számos módja van annak, hogy ez az emulzió stabil és krémes maradjon. Miután elkészült a majonéz, kaphatunk másikat is sok szósz származik belőle, keverés hozzávalókkal, mint például avokádó, szalonna, paradicsom, fokhagyma, Tabasco, curryporok vagy wasabi. Ami a kedvenced lesz?

A tökéletes majonéz

Hozzávalók: 1 tojás M (szobahőmérsékleten), 4 g só 4 g, 10 g ecet vagy citromlé (szobahőmérsékleten), 200 ml növényi olaj, olíva vagy keverék (szobahőmérsékleten)
Kidolgozás: Bár a szószt a kézi keverő poharában készítjük el, azzal kezdjük, hogy a tojást külön edényben feltörjük. Ez segít abban, hogy ellenőrizzük, van-e még héja, és elkerüljük a szalmonellával történő esetleges szennyeződést, mivel a héjban található meg ez a baktérium. Tegye a tojást a turmixgép pohárába, és adjon hozzá sót, ecetet (vagy citromlevet) és az olaj felét. Beletesszük a keverő karját, megérintve az alapot, és elkezdünk verni alacsony teljesítmény mellett. Addig nem mozgatjuk a keverőt, amíg a keveréket nem emulgeáljuk, majd (csak ezután) beletesszük a maradék olajat, és emeljük, miközben tovább verjük, amíg a kívánt vastagságot el nem érjük.

A majonézes szósz tizenegy változata

1. Curry majonéz

Hozzávalók: 1 tojás, bor, alma- vagy sherryecet vagy citromlé, 2 evőkanál, egy csipet só, 300 ml napraforgóolaj és 2 vagy 3 teáskanál őrölt curry
Kidolgozás: Thermomix nélküli recept: Vigyázzunk, hogy ne törjön el, a tojást egy magas pohárba tesszük (amibe a kézi keverő belefér), hozzáadjuk az olajat, kevés sót és az ecetet vagy a citromlevet. A turmixgépet az üveg aljára tesszük, és anélkül, hogy elmozdítanánk vagy felemelnénk (ez nagyon fontos), a keverővel emulgeáljuk. Amikor a majonéz megkötött, felemelhetjük a keverőt és hozzáadhatjuk a curry port. Összekeverjük és tálaljuk. Recept Thermomix-szel: A tojást, az ecetet vagy a citromlevet és a sót beletesszük a pohárba, és 1 perc 30 másodpercet keverünk 80 ° C/5. sebességgel. Azonnal visszatérünk az 5. sebességre, idő és hőmérséklet nélkül, és a főzőpohárral a fedelet apránként leöntjük az olajat. A majonézt a spatulával leengedjük az üveg pengéi felé, és hozzáadjuk a kívánt mennyiségű curry-t, ügyelve arra, hogy ne essen a pengékre. 20 másodperc/3 sebességet keverünk.

2. Mayopesto szósz

3. Klasszikus rózsaszín szósz

Hozzávalók: 20 ml majonéz, 2 evőkanál ketchup, 20 ml brandy, 20 ml citromlé, 20 ml narancslé és só
Kidolgozás: A majonézes szósz elkészítésével kezdjük a keverő segítségével. Tettünk egy tojást, egy csipet sót és 200 ml napraforgóolajat. Kezdjük kevergetni, és addig tartjuk a keverő pengéit, amíg a szósz emulgeálni kezd. Aztán apránként felmegyünk, amíg elkészül a majonézes mártásunk. Miután elkészült a majonéz, áttesszük egy tálba, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. A gyümölcslevek hozzáadásakor a rudakkal verünk, hogy megakadályozzuk a vágást. Ezért fontos, hogy a majonéz, amelyből kiindulunk, nagyon sűrű legyen. Ezután hozzáadjuk a ketchupot és a pálinkát, és mindent jól összekeverünk, amíg ízlésünk szerint rózsaszín mártást nem kapunk. Ehhez használhatunk többé-kevésbé ketchupot, pálinkát vagy gyümölcsleveket, mindaddig, amíg a mi preferenciáinkhoz nem igazítjuk. Ha megvan a tökéletes képlete, írja le, hogy mindig kéznél legyen és mindig ugyanaz legyen, vagy hagyja megjegyzésekben megjegyezni. Ha készen áll a rózsaszín szósz, akkor hűtőszekrényben tartja, amíg felhasználja.

4. Avokádó majonéz

Hozzávalók: 1 tojás, 1 avokádó, 100 ml napraforgóolaj, néhány csepp citromlé és só ízlés szerint
Kidolgozás: Az avokádó majonéz elkészítéséhez a klasszikus majonézes mártást össze kell keverni egy zúzott avokádóval. Elkészítéséhez elkészíthetünk egy normál majonézt a minipimerrel, vagy használhatunk egy szupermarketben vásárolt majonézt. Ha hozzám hasonlóan a házi majonézt részesíti előnyben, tegyen egy tojást a turmixgép poharába, adjon hozzá napraforgóolajat, egy csipet sót és néhány csepp citromot. Tegye a turmixgépet az aljára, és anélkül, hogy elmozdítaná vagy felemelné, addig adja, amíg elkezd emulgeálni. Ezután lassan, de határozottan felemeli a keverőt, és a házi majonéz készen áll. Miután elkészítette a majonézt, egy tálba teszi, és hozzáadja az érett avokádót. A legjobb az, hogy külön darabokra vágod, majd amikor összekevered a majonézzel, akkor villával pépesíted, amíg az ízlésednek megfelelő állagú nem lesz. Ha akarja, készítheti a majonézes és avokádó keveréket turmixgéppel, de krémesebb és kevésbé rusztikus állagú lesz. Ízlés.