A tökéletes szendvics 11 szabálya
Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Oszd meg a tökéletes szendvics 11 szabályát
A szendvics csodálatos találmány. Az ötlet, hogy két darab kenyér közé tegyük a dolgokat, olyan egyszerű, mint hatékony, és az ízek, a színek, a tápanyagok és a textúrák lehetőségeinek egész világát kínálja számunkra. Informális, hordozható, sokoldalú, egészséges vagy bűnös; ezer módon lehet elkészíteni egy szendvicset, és túl sok módja annak, hogy elcsavarja.
A siker első ökölszabálya a jó minőségű alapanyagok használata, de kár lenne ezt a jó alapanyagot pazarolni azzal, hogy elkövetik a leggyakoribb hibákat, amelyek elronthatják a jó szendvicset. Ennek elkerülése érdekében az alábbiakban áttekintjük a főbbeket tippek és trükkök, amelyek meghatározzák a tökéletes szendvics szabályait.
1. Válassza ki jól a kenyerét
Spanyolországban különbséget teszünk "Bocadillo" és "szendvics", fenntartva ezt az utolsó kifejezést a puha penészes kenyér "szendvicsére", bár a világ felén a szendvicset használják egyetemes címletként.
Egy életre szóló szendvics mindig készült hosszában kinyitva egy kenyeret, de most, hogy más kenyérformátumok helyreállnak, a terminológiai határok kissé elmosódtak. Hogy a név ne tévesszen meg minket attól, ami igazán fontos: a kenyér fajtája és minősége.
Ha a kenyér rossz, akkor minden erőfeszítést elpazarolunk a töltelékkel, ezért az első szabály az, hogy egy kicsit fáradozzunk azzal, hogy megválasszuk, mi lesz a szendvicsünk alapja: az egyetlen érvényes kenyér elég gazdag ahhoz, hogy egyedül élvezhesse.
Annak érdekében, hogy ne legyünk túl bonyolultak, fogadhatunk egy jó rúdra, nem túl vékonyra, ropogós kéreggel és gyengéd, de következetes morzsával, nem túl bőségesen. Itt nem érdekel sok alveolus, és jobb, ha a kéreg nem törhetetlen finom fogsorra. Azt is szem előtt kell tartanunk, hogy ha túl erősen harapunk, akkor túlságosan elnyomhatjuk a belső teret.
Egy másik lehetőség az szeletelj nagy kenyeret. A rusztikus érintés mindig jól megy, némi teljes kiőrlésű gabonával, magvakkal vagy gabonafélékkel, szárított gyümölcsökkel vagy különböző lisztek keverésével. Szeretem a legfeketébb rozskenyeret, különösen, ha a tölteléket jól kínálják sajttal és gyümölcsökkel, de kissé sűrű és nehezebb megpirítani.
2. Fontolja meg a szeletek megpirítását
És ha erről beszélünk: pirítsuk meg vagy ne pirítsuk meg a kenyeret? Ízlésben kicsit megy, bár szinte mindig fogadok grillezze a szeleteket előtte összeállítani a szendvicset, még ha csak egy könnyed érintés is. Szerintem textúrát és nagyobb szilárdságot biztosít a folyadékok felszívódása érdekében, megakadályozva a morzsa túl nedvesedését.
A legfontosabb az, hogy a szendvicsben van ilyen éles pont anélkül, hogy elveszítené a morzsa gyengédségét, bár vannak olyan receptek is, amelyek mindent a gyengédségre fogadnak. Vannak nagyon mitikus klasszikus szendvicsek, amelyek puha, pörkölt tekercseket használnak; nincsenek abszolút szabályok.
3. Krémes szószok és ízesítők, nélkülözhetetlenek (anélkül, hogy túlzásba esnénk)
A száraz uzsonna ehetetlen. A kenetek, szószok és fűszerek, Krémes vagy nedves textúrájukkal elkerülhetik a katasztrófákat, mindaddig, amíg nem megyünk túlzásba ragacsos főzet létrehozásával. Éppen ezért tanácsos a két réteget - vagy legalább az alapot - elosztani olyan termékkel, amely ízt, lédússágot biztosít, és emellett megvédi a kenyeret.
Több ezer lehetőség közül választhat: majonéz, aioli, hummus, zúzott avokádó vagy guacamole, mustár, vaj, krémsajt, sobrasada, barbecue szósz, paradicsomszósz, chutney, többé-kevésbé fűszeres ízlés, vinaigrette szósz. A savanyú, fűszeres vagy keserű utalások kerekítse ki a szendvics ízét egy ellentétes ponttal.
A szendvics vagy a szendvics típusától függően is hozzáadhatjuk ugyanazt a terméket a töltelékhez, kombinálva például hússal, tonhalral vagy zöldségekkel. Csak arra kell emlékeznie, hogy ne essen túlzásba, hogy harapás közben ne essen túl minden.
4. Megakadályozza a kenyér nedvesedését
Lédús szendvicset akarunk, de hogy a kenyér nem válik nedves tésztává. Ezt úgy érhetjük el, hogy jól megválasztjuk a kenyeret, enyhe pirítóssal és mindkét réteg felkenésével, amint azt már mondtuk, de lehetőleg zsíros ételízesítővel.
A majonéz, az avokádó, a vaj, a dióvaj, a krémsajt vagy a sobrasada jó lehetőség hogy megvédje a morzsát. Így elkerüljük, hogy más összetevők, például a paradicsom, beáztassák a kenyeret a víz felszabadításakor, mert gátként működnek.