A tudomány felmenti a zsírokat, így segítenek a fogyásban
Nem tudom, emlékszel-e rá, de amikor kicsi voltam, nem is gondoltam a Táplálkozás tanulmányozására, és tudtam, hogy az étrendben a legrosszabb a zsír, amit anyámnak korlátoznia kellett, ha akartam fogyjon és óvja egészségemet. Mindazonáltal megváltozott és ma a tudomány felmenti a zsírokat hagyva őket bűntudattól és vád alól. Fordítva, megfelelő fogyasztása segíthet a fogyásban.
A zsírok állapota ma
A zsírok sokáig álltak a vádlottak padján a kapcsolat a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a telített zsír és ezek között a betegségek között, Ancel Keys amerikai fiziológus alapította 1940-től.
A második világháború után ez a fiziológus közzétette a "Hét ország 1. tanulmánya" című cikkét, ahol egyértelművé vált a telített zsír és a szív- és érrendszeri betegségek közötti kapcsolat. Ez a tanulmány azonban 22 különböző ország adatait elemezte, következtetéseket vonva le az egyetlen 7, amely beleegyezett a demonstrálásra összefüggés a zsír és a patológiák között.
Ez arra szolgált, hogy a telített vagy állati zsírok és a koleszterin sokáig étrendünk és egészségünk legrosszabb ellenségévé váljon. Amikor azonban a 20. század véget ért, a tudomány elkezdte mentesíteni a zsírokat, megmutatva például, hogy nincs összefüggés a koleszterin és az érelmeszesedés között, és hogy a telített zsírok nem kapcsolódnak a szív- és szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatához.
A táplálkozás éves áttekintésében közzétett újabb kutatások szerint az étrendben a telített zsírok szénhidrátokkal, különösen cukrokkal történő helyettesítése jelentősen növeli a szív- és érrendszeri kockázatot, akárcsak a telített zsírok transz-zsírokkal történő helyettesítése. Ez azt jelzi, hogy a zsírok eltávolodtak a dokkolótól, elhagyva a új gazember ez a hely, vagyis cukor.
A zsír fogyasztása nem azonos a zsír tárolásával
A testünkben a felesleges zsír az, amit ma elhízásnak tekintünk, amely napjaink egyik legelterjedtebb betegsége, és amely miatt még mindig összetéveszthetjük az étkezési zsírokat a rossz egészségi állapottal. Mindazonáltal, a zsírfogyasztás nem azonos a zsírraktározással.
Valójában, bár vannak olyan zsírok, mint transzzsírok, amelyek megkötik
annál nagyobb a zsír felhalmozódása a hasban, amint azt az Obesity folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, vannak olyanok, mint például a telítetlenek, amelyek segíthetnek az ellenkező hatás kiváltásában.
És így, Omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavak, különösen a halzsírban jelen lévő dokozahexaénsav (DHA) és az eikozapentaénsav (EPA) antiadipogén hatás Amint azt a Lipids tudományos folyóiratban publikált kutatás megállapítja, mivel csökkentik az új zsírsejtek kialakulásának és a meglévő sejtek méretének növekedésének lehetőségét.