A tudományos táplálkozás rövid világtörténete Pedro Escudero Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet
Tudományként a táplálkozás Antoine-Laurent Lavoisier-től, a modern kémia atyjától kezdődik, aki az új égéselméletet alakította ki, bemutatva az oxigén alapvető szerepét, valamint a légzés és az oxidáció hasonlóságát. Dr. Pedro Escudero és táplálkozás Argentínában.
2017. április 4, kedd // Dr. Silvio Schraier
Mikor kezdődik a táplálkozás a tudomány kezdetekor?
Mondhatnánk, hogy mint tudomány táplálás azzal kezdődik Antoine-Laurent Lavoisier (1743-1794), a modern kémia atyja, aki az újat alakította égéselmélet, bemutatva az alapvető szerepet oxigén (képes "oxidálni"), legyőzve a flogiston elméletet, és bemutatva a légzés és az oxidáció hasonlóságát.
A phlogiston elmélet, Hipotetikus anyag, amely gyúlékonyságot képvisel, egy elavult tudományos elmélet, amely szerint minden égésre képes anyag flogisztont tartalmaz, és az égési folyamat alapvetően az említett anyag kadenciájából áll. Először 1667-ben posztolta a német alkimista és fizikus Johann becher (1635-1682) az égés kémiai folyamatának magyarázatára.
1750-ben a világ étrendjének változásainak kezdeteit a energia és fehérje.
A XIX. Században Franciaországtól Németországig a táplálkozás energetikai koncepció.
1807-ben az első hír arról ételkonzervek 1860-ban pedig bemutatták az első vaskonyhát, amely módosította a főzést.
1877-ben hírek vannak az első amerikai dietetikusról, de 1899-ben a "Dietetikus profil" az orvos Wilbur Olin Atwater, az amerikai táplálkozástudomány atyjának tartják.
Dr. Atwater ugyanolyan mélyen érdeklődött a táplálkozással kapcsolatos tudományos kutatások iránt, mint az alultápláltság okozta károk társadalmi tudatában.
1927-ben Ohióban a Amerikai Dietetikus Egyesület, Észak-Amerikában és Európában a dietetika és a táplálkozás tanulmányozásának kezdete.
A vitaminok
Első éveiben Huszadik század, a táplálkozástudományok világszerte azokra az anyagokra összpontosítják, amelyek ma már ismertek vitaminok ("aminok az életért"), ezt a kifejezést 1912-ben hozta létre a lengyel biokémikus Casimir funk, akik mindannyian azt hitték aminok, mint a tiamin.
Ezek az anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az élethez, hiányoznak a szokásos étrendből, hiánybetegségeket okoznak, amelyeknek a múltban nagy klinikai következményei vannak, de etiológiájuk nem. Hogyan legyünk például: angolkór, pellagra, beri-beri, skorbut stb.
A Első világháború (1914-1918) mind a német katonákat, mind a tiamin- vagy B1-vitaminhiányban szenvedő civileket megmutatta, elsőként azonosították.
1922-ben, Banting és a legjobb izolálja az inzulint, forradalom kezdeményezése a diabetes mellitus kezelésében.
1930 és 1940 között új vitaminokat fedeztek fel, és a hiánybetegségek megelőzése a élelmiszer-dúsítás.
A Második világháború Az emberi egészség szempontjából első fokú problémát okozott a nácik által megszállt területek lakóinak súlyos alultápláltsága. Így 1944-ben született az Egyesült Nemzetek Szervezete és a Rehabilitációs Hivatal (ENSZ és Rehabilitációs Igazgatóság).