A vegetáriánus ételeket kínáló terek szaporodnak Rosario-ban
2019. május 05. vasárnap
Néha egészségügyi vagy lelki okokból vagy ideológiai harciasság miatt vannak olyan emberek, akik úgy döntenek, hogy olyan étrendet választanak, amely nem tartalmaz mindenféle állat (tehén, sertés, csirke, hal stb.) Húsát, de vannak más szigorúbbak, amelyek nem tartalmaznak tejterméket vagy más származékokat, például tojást.
Ez utóbbiak esetében a vegánok is hajlamosak olyan filozófiát alkalmazni, amely integrálja minden olyan termék bojkottját, amely szenvedést vagy állatkizsákmányolást okoz gyártásuk során, például bőr, gyapjú, kozmetikai és tisztítószerek. Olyan ételek is, amelyek, bár úgy tűnik, nem állatokból származnak, például a zselatin, amelyet kollagénnel állítanak elő a szövetekben.
A vegetarianizmus és a veganizmus növekvő tendencia az egész világon, különösen a kozmopolita városokban, és az élelmiszer- és gasztronómiai iparnak válaszolnia kellett erre a növekvő igényre. Egyrészt a tömegfogyasztásra szánt termékek beépítésével a szupermarketek vagy a gyorsétteremláncok polcaiba olyan termékeket, mint a tojás nélküli majonéz, a szója- vagy mandulatej és a növényi hamburgerek. Másrészt olyan helyek megjelenésével, amelyek ilyen típusú ételeket kínálnak vagy tartalmaznak. Rosario nem maradt le a jelenségről, mivel az elmúlt két-három évben ezek a vállalkozások megsokszorozódtak.
Nagyon széles a kínálat, ahol ilyen stílusú ételeket lehet kapni: vannak olyan forgácsműhelyek, amelyek tömeg szerint értékesítik az ételeket (néhány történelmi, például a La Casa de Nicolás de Mendoza a 900-as vagy a La Casa de Mei Santa Fe-ben 1700-ban); étrend és szülés, amely húsokat és meghatározott termékeket kínál (Prasadam); bárok és speciális éttermek (Vrinda, Salta al 1500; Verde que te quiero Verde, a Palotakertben és a Teraszpiacon); kis "egészséges" kávézók nyitva tartanak a nap folyamán; és a legtöbb étterem választhat, és kifejezetten vegetáriánus, sőt vegán ételeket is tartalmaz.
A Hevalê (Juan Manuel de Rosas 1062) vegán és vegetáriánus ételeket kínáló étterem, munkásszövetkezetként működik. Hétfőtől péntekig, 9-től 15-ig és 19-től 23: 30-ig, valamint szombaton 19: 30-tól 24-ig tart nyitva. A projekt 2010-ben kezdődött, mint munkalehetőség "egy alsó középosztálybeli fiatalok csoportjának"., aki észrevette, hogy "Pablo (28), az egyik tag szerint" egyetemi tanulmányok nélkül az egyetlen munkalehetőség az volt, hogy kadettként vagy feketében dolgozzon egy call centerben ".
Szállításként zárt ajtók mögött kezdték. Később szövetkezetet alapítottak és La Tomában kezdtek főzni. 2017-ben végül nyitottak egy bár/éttermet. Ma 9 ember dolgozik, többségük 28 és 30 év közötti fiatal. A szövetkezetet Sattvának hívják, "egy hindu kifejezés, amely a kiegyensúlyozott étrendre utal", de jogi okokból Hevalê-nak keresztelték a helyet, ami kurdul "partner" -et vagy "társat" jelent.