A vegetáriánus étrend előnyei és kockázatai
Az INTA elmagyarázza, hogyan kell megfelelően fogyasztani a vegetáriánus étrendet, anélkül, hogy az egészségügyi kockázatokat szenvedne.
Egyre gyakoribb olyan emberekkel találkozni, akik vegetáriánus életet választanak, ami a A Chilei Egyetem Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézete (INTA) nagyon előnyös lehet, de bizonyos biztosítékokat meg kell tenni.
Ezen a területen különböző típusú ételeket találunk, származásuktól függően. Vannak vegán (állati eredetű élelmiszer nélkül), lakto-vegetáriánusok (csak tejtermékek és származékai) és petesejt-vegetáriánusok (tojás, tejtermék és származékai)
Verónica Cornejo, az INTA akadémikusa hangsúlyozta, hogy az American Nutritionists Egyesület ezt hangsúlyozza ezek a "jól megtervezett étrendek megfelelőek az életciklus minden szakaszában, beleértve a terhességet és a szoptatást".
"Ugyanaz a szervezet azonban ezt javasolja speciális helyzetekben, például terhes nőknél, ápolónőknél, gyermekeknél és serdülőknél tanácsot kell kapnia egy táplálkozási szakembertől"- hangsúlyozta.
A jótékony hatások közül a csökkent testtömeg-index (BMI), nak,-nek LDL-koleszterin és onnan vércukorszint, összehasonlítva a mindenevő népességgel.
Tanulmányok kimutatták, hogy létezik a a vegetáriánus étrend jelentős védőfaktora összehasonlítva az ischaemiás szívbetegségek (legfeljebb 25 százalék) és a teljes rák (kevesebb mint 8 százalék) előfordulásával vagy mortalitásával, de nem teljes szív- és érrendszeri és cerebrovaszkuláris betegségekkel.
Másrészt a A vegetáriánus petesejtes gyermekek növekedése megegyezik a mindenevő étrendben részesülő gyermekek növekedésével. Mindazonáltal, ugyanez nem történt meg a vegán gyerekekkel, mivel rövidebbek és karcsúbbak voltak.
Az egyik kedvezőtlen és aggasztó tényező, amely az INTA akadémikusát emeli ki, a B12-vitamin hiány, melyik hosszú távon megaloblasztos vérszegénységet okoz, ami ezt követően a homocisztein szintjének emelkedéséhez vezet, amely anyag elősegíti a szív- és érrendszeri és cerebrovaszkuláris betegségek kialakulását.