A vegetáriánus lehetőség, bár továbbra is ritka a bárokban és éttermekben
A város gasztronómiai kínálata elmarad azoktól, akiknek étrendje nem tartalmaz húst és halat. Az alternatív menük iránti igény egyre növekszik, de még mindig kevés helyen kínálnak minden típusú ételhez megfelelő ételeket. Vegetáriánus étrenddel (hús és hal nélkül) és vegán (állati eredetű étel nélkül) Ourensens a burgonya omletten, a salátán és a padrón paprikán kívül több lehetőséget igényel a menükben.
"Amikor olyan eseményekre járok, mint esküvők vagy közösáldozások, már tudom, hogy nem fogok enni, ezért mielőtt kimennék, otthon uzsonnázom, és amikor kimegyek, természetesen ennem kell" - mondja Carmen. Varela, alig több mint két éve vegetáriánus. "Vannak olyan bárok, amelyekbe már nem járok, mert már tudom, hogy nincs mit megennem, nehéz. Például olyan városokban, mint Vigo, már sokkal több lehetőséged van" - mondja Thalía González vegán. "A családi étkezés problémát jelent, mert nem találunk olyan helyeket, ahol többet ehetnék, mint egy saláta" - mondja Nerea Dapena vegetáriánus.
A városban a Shangri-la étterem és a Luscofusco tapería az egyetlen két létesítmény, amelynek étlapjai teljesen vegetáriánusak. "A párom vegetáriánus, ezért az étterem vegetáriánus is, tudja az általában hiányzó ajánlat hiányát" - magyarázza Francisco Molanes, a városban öt évvel ezelőtt megnyílt Shangri-la partnertulajdonosa. Vegetáriánusok és vegánok egyaránt járnak éttermébe, valamint bizonyos típusú intoleranciával rendelkező emberek és sok kíváncsi ember. "Itt minden ételt az igényekhez igazítunk, és sokan jönnek, akik húst esznek, de szeretnének kipróbálni. Mindig azt mondjuk a szkeptikusoknak, hogy csukják be a szemüket és próbálják meg, mert meglepődnek" - mondja. A menü királynői, a fehérrépakrokettek.
A tapería A Saia da Carolina számos vegán és vegetáriánus ételt kínál, hogy alkalmazkodjanak a különféle gasztronómiai lehetőségekhez. "Tegnap - pénteken - jött egy vigói pár, akik vegán opciókat kértek, és a fiúk elmondták, hogy nagyon nehéz nekik étkezési helyet találni" - mutatnak rá az A Saia című lapra. Az étlapjukon megtalálható az avokádótartár, a babtaco vagy a zöldségtempura, és a nachók is a vegán opcióhoz vannak igazítva.
Néhány gyorsétterem-lánc nem kritika nélkül csatlakozik a vegetáriánus étrendhez. "Nem hiszem, hogy jó használni őket, röviden még mindig egy vállalat finanszírozza a vágóhidakat" - védi Julián Puente.
Annak ellenére, hogy nem vesznek állati eredetű fehérjéket, a vegetáriánusok és a vegánok biztosítják, hogy lehetséges az egészséges és kiegyensúlyozott étrend, amelyben szükségessé válik bizonyos elemek figyelése, mint például a vas vagy a B12-vitamin. "Az én esetemben szükség van a B12 kiegészítésére, és szemmel kell tartanod magad, és hogy igazad van-e az értékeiddel. A szüleim orvosok, így ők is kicsit eligazítanak" - mondja Thalía González.
Több zöld és zöldség fogyasztása sokak egészségét javította, például Nerea Dapena vagy Carmen Varela. "Mindig sok emésztési problémám volt, és mivel vegetáriánus voltam, energikusabbnak érzem magam, és a régi problémák nélkül" - mondja Nerea Dapena. "Mindig fájt a gyomrom, és egy életen át tartó kezelésem nem javult" - magyarázza Carmen Varela. A lisztérzékenység észlelése után húst és halat is kivett az étrendjéből: "Azóta brutális változást figyeltem meg." Védi, hogy a sport és a vegetáriánus étrend összeegyeztethető: "Sokat edzek, és nincsenek problémáim".