A végleges sajttorta recept (és hét javaslat, hogy még jobb legyen)

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

A jó Ribera del Duero kóstolásának, párosításának és megőrzésének művészete: gyakorlati útmutató

Oszd meg a végleges sajttorta receptet (és hét javaslatot, hogy még jobb legyen)

Ha kinyitjuk az ellenállhatatlan desszert receptek fiókját, sajttorta magasan rajtuk áll. Édes, krémes, sós és kissé pirított tapintású, és nagyon gazdag, könnyen elkészíthető.

A gyerekek szeretik, az idősebbek szeretik, mint azok is, akik nem nagy rajongók a sajtért, és sok olyan összetevőt képes előállítani, amely otthon van. Adhatunk neki édesebb kapcsolatot lekvárokkal vagy konzervekkel, ropogós pontot adhatunk neki az aljában található kekszek igénybevételével, és nyilvánvalóan sokféle sajtfajtával kivizsgálhatjuk - és muszáj -, hogy mindig legyen új személyiség.

Ezért, és még mindig kissé puriszták lévén, ma megmutatjuk nektek mi a tévedhetetlen és mindig sikeres recept a sajttortából és milyen sajtokat használhat, hogy kijusson a hagyományosból. Biztosítjuk, hogy az eredmény nem okoz csalódást.

A krémes sajttorta végleges receptje a La Viña stílusában

Hozzávalók

Krémsajt típusú Philadelphia 570
Cukor 230
Tojások M 4
Folyékony krém az M.G. legalább 35% -ának felszereléséhez 280 ml
1 teáskanál búzaliszt

Hogyan készítsük el a híres La Viña sajttortát

Egy 18-20 cm magas falú formát bélelünk ki (ez azért fontos, mert a sütemény megnő a sütőben, és megakadályozza, hogy kijöjjön) és egy kivehető alapot kissé megnedvesített pergamenpapír, hagyva, hogy ez oldalról kinyúljon, és melegítse fel a sütőt 210 ° C-ra melegítéssel felfelé és lefelé.

Keverjük össze egy tálban a krémsajtot, a cukrot és a tojásokat, keverjük simára. Mindegyiknek szobahőmérsékleten kell lennie, különösen a sajtnak, hogy megkönnyítse a feladatot. Adja hozzá a lisztet, és keverje újra, amíg be nem épül. Végül hozzáadjuk a tejszínt, felverjük, hogy a homogén tésztát, és töltse ki a formát.

Főzünk a sütő alján 40 percig. Kikapcsoljuk a sütőt, és hagyjuk a tortát kihűlni, és nyitott ajtóval bent vagy pihenni 4 vagy 5 órán át tálalás előtt.

Új tétel, szó szerint

Mielőtt lisztbe kerülnénk, szinte szó szerint is, világossá kell tennünk, hogy a sajttorta néhány éve áldásos gasztronómiai fellendülésen ment keresztül Spanyolországban, szinte az összes étteremben és sok otthonban megtalálta, különösen krémesebb változataiban, egyes esetekben a szinte folyadékot felpucolja.

Elmúlt az a hűtött sajttorta, amely inkább az angolszász sajttortára - amelyet mi is szeretünk - vagy a klasszikus szilárd sajttortákra, amelyeknek hidegre van szükségük ahhoz, hogy ezt a textúrát megszerezzék. Nem mondhatnánk, hogy a sajttorta - vagy torta - modern édesség, de ezt mondhatjuk nagy terjeszkedésen ment keresztül, majdnem annyi, mint a tányér krémes belseje, az utóbbi években.

Ezért egyre gyakoribb, hogy a konyhánkban legyenek kivehető formáink, sokoldalú, amely lehetővé teszi számunkra, hogy megőrizzük a torta szerkezetét a végleges kiadásig.

EKKONG tortaformák, kerek rugó alakú készlet, tapadásmentes sütőforma, 250 ° hőálló, 3 db, átmérő 11/18,5/23 cm

A krémsajt szükségessége

Sajtkrémek kevés íz, de sok krémes mint például a Philadelphia típusú, bár quark sajtok, túró, ricotta vagy fehér sajtok, Burgos-stílusúak, az alapok, amelyekre minden sajttortát fel lehet építeni.

Azért használjuk őket, mert biztosítja a kívánt szerkezetet, nem hoznak létre szinte csomókat és nem telítik a szájpadot, túl intenzívek. Nyilvánvalóan elkészíthetünk sajttortát vagy süteményt bármivel, amit csak akarunk, de amellett, hogy nagyon erősek - képzeljük el, hogy például csak az Idiázaballal készítünk tortát - nehéz lenne megdolgozni az állaguk miatt, kevésbé folyékonyak és keményebbek, szinte gyakorlatiassá téve őket. Ugyanígy, és annak érdekében, hogy ne terhelje túl magát, pozitív, hogy van egy rúdkeverő vagy egy keverőgép, amely megkönnyíti bármilyen típusú cukrászdai feladatait.

Bosch MFQ40304 Styline színes keverő és keverő, 500 W, piros

Taurus keverő szakács kompakt - bolygókeverő, 5 funkció, 6 sebesség, turbó funkció, 4 literes tál, rozsdamentes acél, 500 W

Ez nem azt jelenti, hogy kis ecsetvonásokkal, Emeljük a sajttortákat a kulináris oltárok elé azzal a hét javaslattal, amelyet ma eljuttatunk Önökhöz, hogy sajtpogácsait gasztronómiai műemlékké varázsolhassa.

1. Opció Dani García bélyegzőjével

A Cádiz és a Ronda hegységre jellemző Payoya kecskesajtot a Marbella séfje, Dani García kínálja két receptért, amelyeket két éttermében népszerűsített: BiBo és Lobito de Mar.

A BiBo esetében egy sajttortát használ, amely közelebb áll a New York-i koncepcióhoz, ahol lágyabb és krémesebb Payoyo sajt mellett dönt, bár megtartja a kecskesajtokban megismétlődő savasságot. Mi több, Kis, kis üvegekbe tálaltam, így tökéletes ötlet az adagok jobb elosztása.

A másik lehetőség, amely Lobito de Mar-ban működött, egy sajttorta volt - több, mint a torta-, kék payoyóval készült, ez sósabb és intenzívebb érintéseket kínált, ami közvetlenül meglepte az éttermet az orrán. A tejfajta és az öregedés szempontjából is ez a sütemény nem volt egyértelmű, de átható, egyike azoknak, amelyeket nem felejtenek el.

Ha nincs kéznél egy kék payoyo, természetesen-, bármilyen enyhe kéksajtot helyettesíthet hogy kéznél van - ragaszkodunk a puha koncepcióhoz, hogy hűek legyünk a recepthez -, mivel a cabrales vagy a roquefort intenzívből származhat. Jó blues, amelyet a szaküzletekben találhat: a galíciai Airas Moniz sajtüzem Savel sajtja vagy a cádizi Búcaro Azul vagy egy kék payoyo, mint például Andazul.

Mindig némi könnyedséget keres, lágyabb kék sajtokat találhat a piacokon és a szupermarketekben és ha mersz az intenzívekkel (roquefort, stilton, cabrales), akkor először kis mennyiségekkel tedd meg.