A világ az egyetemes étrend felé hajlik.

A FAO, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Ügynökségének adatain alapuló tanulmány kimutatta, hogy a világ népességének táplálkozási fogyasztási szokásai az elmúlt évszázadban standardizálódtak. Más szóval, van egy tendencia az egyetemes étrend felé, mivel mindenki nagyon hasonlóan étkezik.

Amerikai és brit tudósok kutatásai 181 fő élelmiszercsoport fogyasztását elemezték 173 országban 1961 és 2013 között.

James Bentham, a munkáért felelős személyek egyike meghatározta, hogy "a globális étrend részleges konvergenciát mutat". A Kenti Egyetem kutatója számára az univerzális étrendet az állati eredetű élelmiszerek, például a hús, a tej és a tojás nagyobb fogyasztása jellemzi, de „növekszik a zöldségfogyasztás” is.

A legnagyobb hasonlóság Észak-Amerika, Európa és Ázsia összehasonlításakor mutatkozik. A kínaiak nyolcszorosára növelték húsfogyasztásukat, míg a Szaharától délre fekvő Afrikában ugyanannyit és rosszul esznek, mint fél évszázaddal ezelőtt, a dekolonizációs folyamat során. A tanulmány az élelmiszercsoportok négy túlsúlyos kombinációját azonosította, amelyek a rendelkezések csaknem 90 százalékát teszik ki: állati eredetű és cukor; zöldségek; keményítőtartalmú gyümölcsök és gyökerek; valamint kagylók és olajnövények.

„Dél-Korea, Kína és Tajvan az elmúlt öt évtized legnagyobb változását tapasztalta az élelmiszer-ellátásban, az állati eredetű élelmiszerek, valamint a cukor, a zöldségek, a tenger gyümölcsei és az olajnövények egyre gazdagabbá váltak a kínálat részeként.

---