A világ étrendjének egyre növekvő homogenitása figyelmeztet a
2014. március 4. Az EUROPA PRESS
"Több ember fogyaszt több kalóriát, fehérjét és zsírt, és egyre inkább a legfontosabb étkezési növények, például a búza, a kukorica és a szójabab, valamint a hús és tejtermékek rövid listájára koncentrál az étrend legnagyobb részében" - figyelmeztet a vezető szerző Colin Khoury, a kolumbiai Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központ (CIAT) tudósa és a CGIAR Élelmiszer-biztonsági Konzorciumának tagja.
"Ezek az élelmiszerek alapvető fontosságúak az éhezés elleni küzdelemben a világban, de a korlátozott változatosságú globális étrendre való összpontosítás arra kényszerít minket, hogy erősítsük a fő növények táplálkozási minőségét, mivel az egyéb tápláló gabonafélék és zöldségek fogyasztása csökken" - teszi hozzá ez a kutató.
Az új tanulmány, amelyet a "Proceedings of the National Academy of Sciences" publikált, azt sugallja, hogy néhány tápláléknövényre való növekvő támaszkodás felgyorsíthatja az elhízás, a szívbetegségek és a cukorbetegség globális növekedését is, amelyeket az étrend változásai súlyosan érintenek, és amelyek súlyos egészségügyi problémákká válnak ”, még azokban az országokban is, amelyek továbbra is jelentős korlátokkal küzdenek az élelmiszer-hozzáférés terén.
Így a tanulmány sürgős intézkedéseket sürget a fogyasztók jobb tájékoztatása érdekében az étrenddel összefüggő betegségekről, valamint elősegíti az egészségesebb táplálkozást és a különféle élelmiszer-alternatívákat. A kutatások feltárják, hogy a világ étrendjében ma már meghatározó növények között több olyan is megtalálható, amelyek fél évszázaddal ezelőtt már nagyon fontosak voltak, például búza, rizs, kukorica és burgonya.
De a tanulmányban leírt, kialakulóban lévő "szokásos globális élelmiszer-ellátás" olyan energiában gazdag ételekből áll, amelyek az utóbbi időben világhírnévre tettek szert, például szójabab, napraforgóolaj és pálmaolaj. A búza az országok 97,4 százalékában, a rizs pedig 90,8 százalékban fontos élelmiszer, így a szója az országok 74,3 százaléka számára fontos.
Ezzel szemben a regionális jelentőségű gabonanövények közül sok, például a cirok, a köles és a rozs, valamint a gyökérnövények, például az édesburgonya, a manióva és a jamsz elvesztek. Sok más, helyben jelentős gabona és zöldség, amelyekről globálisan összehasonlítható adatok nem állnak rendelkezésre, ugyanazt a sorsot szenvedte el, mint például az Oca néven ismert tápláló gumót, amely egykor az Andok hegyvidékén széles körben nőtt, és ebben a régióban mind a termesztés során jelentősen csökkent. és a fogyasztás.