A világ étrendjének egyre növekvő homogenitása figyelmeztet a
MADRID, 4 (EUROPA PRESS)
A globális élelmiszer-ellátás átfogó új tanulmánya megerősíti és alaposan dokumentálja azt, amire a szakértők már régóta gyanakodtak: Az elmúlt öt évtizedben az emberi étrend világszerte egyre hasonlóbbá vált, globálisan átlagosan 36 százalékos, ami azt mutatja, hogy a lassulás jelei nincsenek, amelyek jelentős hatással vannak az emberi táplálkozásra és a globális élelmezésbiztonságra.
"Több ember fogyaszt több kalóriát, fehérjét és zsírt, és egyre inkább a legfontosabb étkezési növények, például a búza, a kukorica és a szójabab, valamint a hús és tejtermékek rövid listájára koncentrál az étrend nagy részében" - mondja a vezető szerző Colin Khoury, a kolumbiai Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központ (CIAT) tudósa és a CGIAR Élelmiszer-biztonsági Konzorciumának tagja.
"Ezek az élelmiszerek elengedhetetlenek az éhség elleni küzdelemhez a világban, de a korlátozott sokféleségű globális étrendre való összpontosítás arra kényszerít minket, hogy erősítsük a fő növények táplálkozási minőségét, mivel az egyéb tápláló gabonafélék és zöldségek fogyasztása csökken" - teszi hozzá ez a kutató.
Az új tanulmány, amelyet a Proceedings of the National Academy of Sciences publikált, azt sugallja, hogy néhány tápláléknövényre való fokozott támaszkodás felgyorsíthatja az elhízás, a szívbetegségek és a cukorbetegség globális növekedését is, amelyeket az étrendi változások súlyosan érintenek, és amelyek a legfontosabbak lettek. egészségügyi problémák ”, még azokban az országokban is, amelyek továbbra is az élelmiszer-hozzáférhetőség jelentős korlátozásaival küzdenek.
Így a tanulmány sürgős intézkedéseket sürget a fogyasztók jobb tájékoztatása érdekében az étrenddel összefüggő betegségekről, valamint elősegíti az egészségesebb táplálkozást és a különféle élelmiszer-alternatívákat. A kutatások feltárják, hogy a világ étrendjében ma már meghatározó növények között több olyan is megtalálható, amelyek fél évszázaddal ezelőtt már nagyon fontosak voltak, például búza, rizs, kukorica és burgonya.
De a tanulmányban leírt, kialakulóban lévő "szokásos globális élelmiszer-ellátás" olyan energiadús élelmiszerekből áll, amelyek az utóbbi időben világhírnévre tettek szert, például szójabab, napraforgóolaj és pálmaolaj. A búza az országok 97,4 százalékában, a rizs pedig 90,8 százalékban fontos élelmiszer, így a szója az országok 74,3 százaléka számára fontos.
Ezzel szemben a regionális jelentőségű gabonanövények közül sok, például a cirok, a köles és a rozs, valamint a gyökérnövények, például az édesburgonya, a manióva és a jamsz elvesztek. Sok más, helyben jelentős gabona és zöldség, amelyekről globálisan összehasonlítható adatok nem állnak rendelkezésre, ugyanazt a sorsot szenvedte el, mint például az Oca néven ismert tápláló gumót, amely egykor az Andok hegyvidékén széles körben nőtt, és ebben a régióban mind a termesztés során jelentősen csökkent. és a fogyasztás.