A világ mindennapi étrendje összeáll, jóban és rosszban
Az asztalnál lévő ételek homogenizálása a hús, a tojás és a cukor fogyasztásának növekedéséhez vezet Ázsiában, miközben veszélyezteti a környezeti fenntarthatóságot.
A globalizáció vitathatatlan folyamat, amelyet nehéz megállítani. A világ nagyvárosaiban vannak bevásárló utcák, amelyek könnyen bármelyik kontinens részei lehetnek. Ezen helységek többségében fokozatosan megérkezett a távoli hagyományos konyhák hulláma, hogy keveredjen a helyi kultúrákkal. Ez a fejlett országokban az étrend homogenizálódását okozta. És ez feltételezi káros hatások és előnyök.
Azokat az adatokat, amelyek alátámasztják, hogy a reggeli, ebéd és vacsora ételek világszerte egységesek, egy matematikuscsoport gyűjtött össze és elemezte a Kenti Egyetem (Egyesült Királyság) az emberi egészséget és táplálkozást az egész világon védő más szervezetekkel együttműködve. A. Jelentései alapján ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO, angol rövidítése miatt) a világ váratlan egyensúlyba alakul át. Az 1960 és 2010 között 171 országban rögzített étrendtörténetek azt mutatják, hogy csak Afrika és a Délnyugat-Ázsia hasonló étkezési rendet tartottak fenn, a változatosság csekély növekedésével.
Több hús Kelet-Ázsiában és kevesebb cukor nyugaton
A kutatók azt találták, hogy Dél-Korea, Kína és Tajvan Az elmúlt öt évtizedben az egyik legnagyobb változás történt az élelmiszerellátásban: Ázsia ezen területe nagy mennyiségben kapott állati eredetű ételeket, mint pl. hús és tojás, cukor, zöldségek és tenger gyümölcsei, mi változtatta meg étrendjét, hogy helyet kapjon. A tanulmány szerzői számára ez olyan táplálkozási javulást jelentett, amely kevesebb növekedési problémát, vérszegénységet és egyéb mikroelem-hiányt jelentett.