A vitalitás belülről fakad
A kalcium az első helyen áll a tápanyagok listáján, amelyekkel a gyermekek ételeit világszerte megerősítik, valamint létfontosságúak a szív és az izomszövet egészsége és működése szempontjából. Valójában sok gyermek és felnőtt nem éri el az ajánlott kalciumszintet étrendjében. A gyermek táplálkozásának ezért különös figyelmet és felelősséget kell igényelnie.
Az anyatej-helyettesítő tápszerek kalciumforrásai
A csecsemőknek nemcsak ásványi anyagokra, hanem foszforra is szükségük van. A foszfor a csontok és a fogak alapvető összetevője, ezért nélkülözhetetlen a csecsemő táplálékában. Az ajánlott táplálkozási szinteket az ajánlott napi adag (RDA) alapján állapítják meg. Az RDA értékeket a "90/496/EGK irányelv melléklete" tartalmazza, amely meghatározza az elegendőnek tartott tápanyag napi étrendi fogyasztásának szintjét. A megfelelőség ebben az értelemben azt jelenti, hogy az élet minden szakaszában és a nemi csoportokban szinte minden egészséges emberre (97-98%) teljesülnek a követelmények.
A kalcium fogyasztása különböző típusú kalcium-sók hozzáadásával érhető el az élelmiszerek feldolgozásához. Ezekben a sókban a kalciumtartalom 9% és 40% között változik. Valójában egy nemrégiben készült piaci tanulmány (forrás: Giract Svájc) megerősíti, hogy az anyatej-helyettesítő tápszerek kalciummal való megerősítéséről a foszfátok az előnyös kalcium-sók (52%). A foszfátok kalciumtartalma 22% (dikalcium-foszfát) és 40% (trikalcium-foszfát) között van.
A kalcium-foszfát előnyben részesítésének és előnyének oka a kalcium és a foszfor kombinációján alapul. Aránya elsősorban a trikalcium-foszfátokban előnyös (2: 1).
A kalcium-foszfát szerepe a bébiételekben
Az ásványianyag-dúsítás tápértékén kívül a kalcium-foszfátok előnyösen módosítják a termékek pH-értékét és stabilizátorként szolgálnak.
Ezeknek a foszfátoknak a semleges színe és íze alkalmassá teszi tej vagy szójaalapú anyatej-helyettesítő tápszerek, valamint olyan készítmények alkalmazására, mint a gyümölcskészítmények és az anyatej-helyettesítő tápszerek. A fizikai specifikációk, mint például a megfelelő szemcseméret, fontos kritériumok a folyékony termékekben és a por előkeverékekben, amelyek garantálják a kész termék legjobb érzékszervi tulajdonságait. Jó folyékonyságra és jó eltarthatóságra van szükség a dózis pontos szabályozásához a gyártás során. Magas biológiai hozzáférhetőségük és stabilitásuk miatt a kalcium-foszfátok a legmegfelelőbbek a tápláló élelmiszerek dúsításához. A trikalcium-foszfátok különösen ideálisak aromás összetevők és vitamin-keverékek hordozóanyagaként.
Legmagasabb tisztaság a legnagyobb igényekhez
A csecsemők és a kisgyermekek védelmet igényelnek! A tápanyagprofilra és a műszaki tulajdonságokra vonatkozó magas követelmények teljesítésén kívül a csecsemőtáplálás összetevőinek kiválasztása a legmagasabb szintű tisztaságot igényli. A szennyezőanyag-tartalom az élelmiszerbiztonság és a minőség középpontjában áll. Ezért a JECFA (az Egyesült Élelmiszer-adalékanyagok Szakértői Bizottsága) és a WHO (az Egészségügyi Világszervezet) javasolta a legalacsonyabb szennyezőanyag-tartalmat.