A vitaminok jelentősége a testünk számára - A nap - Hemeroteca 2016-07-11
Hírek mentve a profilodba
A vitaminok nagyon fontosak az egészséges étrend fenntartásában. Ezek alapvető komplex szerves anyagok, amelyeknek az étrendben kis mennyiségben kell lenniük, és ezért olyan fontosak az élelmiszer szempontjából. 13 olyan vegyület létezik, amelyek labilis anyagok, amelyek könnyen megváltoztathatók a hőmérséklet változása, a pH vagy a tartós tárolás miatt.
A vitaminok elengedhetetlenek az anyagcserénkhez, mivel az enzimatikus rendszerekben azért működnek, hogy képesek legyenek metabolizálni a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. Ezen túlmenően kulcsszerepet játszanak a növekedésben és fejlődésben, valamint részt vesznek a sejtek, szövetek és szervek felépítésében. Élelmezés útján kell biztosítani őket, mivel az emberi test nem tudja szintetizálni őket. A D-vitamin például napsugárzás hatására képződhet, míg a bélflórában a K-, B1-, B12-vitamin és a folsav képződik.
Beszéltünk a Mundo Asistencial vitaminszakértőivel, és elmagyarázták a vitaminok osztályozását és azt, hogy mit kell tudnunk róluk. Ily módon kétféle vitamin létezik oldhatóságuktól függően:
- Zsírban oldódó vitaminok: ezek zsírokban és olajokban oldódnak, például A-vitamin vagy retinin, D-vitamin vagy kalciferol, E-vitamin vagy tokoferol és K-vitamin.
- Vízben oldódó vitaminok: azok, amelyek vízben oldódnak. Itt van a B csoport, amely a B1, B2, B3, B5, B6 és B12 vitamin, a folsav és a Biotin lenne, és a C-vitamin is belépne ebbe a csoportba.
Másrészt fontos tudni, hogy melyek a vitaminok főbb jellemzői:
Ezenkívül nagyon fontos megőrizni az ételek vitaminértékét, ehhez étrendünk során figyelembe kell vennünk néhány szempontot: