A WHO meg akarja szüntetni a transzzsírokat; Családi hiperkoleszterinémia alapítvány

Az ipari úton előállított transz-zsírsavak kiküszöbölése az előállított élelmiszerekben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által kitűzött cél 2023-ra, a Replace elindításával, amely minden országnak szól. A statisztikák azt sugallják, hogy ezek a zsírsavak felelősek évente több mint 500 000 halálesetért és számos szív- és érrendszeri betegségért, amelyek a halálozás legfőbb oka a világon.

akarja

A WHO jelentése szerint az iparilag előállított transzzsírok, amelyeket a fogyasztók részben hidrogénezett növényi olajokként ismernek, megtalálhatók szilárd növényi zsírokban, például bizonyos típusú margarinokban, olcsó olajokban, amelyeket gyorséttermekben sütnek, előkészített ételekben, ipari süteményekben. sütemények, ipari kekszek és édességek, fagylalt, krumpliforgács, rágcsálnivalók, édességek és mikrohullámú pattogatott kukorica. A WHO azt is elmagyarázza, hogy a gyártók gyakran használják őket, mert olcsók és hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek, mint a többi zsír. Az egészségesebb alternatívák azonban felhasználhatók anélkül, hogy befolyásolnák az étel költségét vagy ízét, de előnyösek lesznek a szív számára.

Napi körülbelül 5 gramm több transzzsír elfogyasztása (ennek megegyezik a szokásos ipari kifliével) 25 százalékkal növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezen okok miatt a WHO szorgalmazza annak kiküszöbölését és azt javasolja, hogy a transzzsírok fogyasztása ne haladja meg a napi 2 g-ot, vagy ami egyenlő, a teljes energiafogyasztás 1 százalékát. Más intézmények még szigorúbbak, mind az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság), mind az Egyesült Államok FDA (Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala) jelzi, hogy fogyasztásukat a lehető legkisebbre kell csökkenteni.