A xocotuna, a fügekaktusz és a xoconostle gyümölcsök egyes fizikai és kémiai jellemzőinek értékelése

A xocotuna, a fügekaktusz és a xoconostle gyümölcsök egyes fizikai és kémiai jellemzőinek értékelése a posztarvestben

Chapingo Autonóm Egyetem

Jelen vizsgálat célja a xocotuna egyes fizikai és kémiai jellemzőinek meghatározása volt a tonhalhoz és a xoconostle-hez képest. A xocotuna, a tonhal és a xoconostle friss gyümölcsét fiziológiai érettségben használták. Kiértékeltük a súlycsökkenés, a szín (színárnyalat szöge), a héjvastagság, az összes oldható szilárd anyag és a titrálható savasság százalékos arányát. Megállapították, hogy a tonhal és a xocotunas között hasonló volt a súlycsökkenés, és a xoconostolokban több mint 8% volt. A dőlésszögnek az értékelt periódusban volt tendenciája csökkenni és növekedni a gyümölcs pépjének színének növekedése miatt. A héj vastagsága a fajták között eltérő volt, és az érési folyamat következtében az értékelési idő múlásával csökkent. Megfigyelték, hogy a xokonostolok alacsonyabb oldható szilárd anyag-tartalmat tartalmaznak, ellentétben a tonhal és a xocotunával. A titrálható savasság hasonló értékeit figyelték meg a tonhal és a xocotuna fajtái között, az xoconostles esetében pedig magasabb értékeket.

---