A zab tulajdonságai és előnyei RPP News
A zabpehely a Gramineae családhoz tartozó gabonafélék, az élet minden szakaszában erősen ajánlott étel nemcsak táplálkozási hozzájárulása, hanem egészségügyi előnyei miatt.
Ez az étel energiabevitelét tekintve változhat ha nyersen vagy főzve fogyasztják. Nyers formában 100 g zab 389 kalóriát biztosít, míg vízben hígítva kb. 70 kalóriát (a kenyérhez hasonló mennyiséget), a hígítástól függően.
A nyers és a főtt is olyan étel, amely Olyan tápanyagokat biztosít, mint fehérje, oldható rost, foszfor, kálium, magnézium, cink, valamint zsír és szénhidrát, a fő energiaforrás. A zabpehely szénhidrátok előnye abban rejlik, hogy komplex típusúak, oly módon, hogy lassan eljutjanak a vérig, megfelelő szénhidrátforrásként cukorbetegek, sportolók, terhes nők, felnőttek és gyermekek számára.
Egy másik előny a oldható rost, amelynek minősége egy védő viszkózus réteg szétterjesztése a belekben, amely ezen a szinten is csökkenti a szénhidrátok felszívódását. Másrészt a zab rostja sok vizet szív fel a környezetből (a test belsejéből), jóllakottság érzetét keltve, ezáltal segítve a túlsúly kezelését.
A zab oldható rostjának különlegessége az is, hogy az emésztési folyamatban alkalmazott epesókból koleszterint vesz fel, oly módon, hogy a szervezet a szervezetből származó koleszterint használja fel az általa megszüntetett anyag pótlására. Ily módon hozzájárul a vér koleszterinszintjének szabályozásához.
A zabbal kapcsolatban az egyik leggyakrabban feltett kérdés a tejjel együttes fogyasztására utal. A zabpehely a fitinsav nevű anyagot tartalmazza, amely az emésztés során a tejből vagy más élelmiszerekből származó kalciumhoz kötődik, oldhatatlan vegyületet képezve, amelyet a szervezet nem képes felszívni.