A zöldségek étrendbe való felvételének fontossága; Hát egyél
A zöldségek és gyümölcsök az egészséges étrend elengedhetetlen elemei. Azok az emberek, akik ezt az élelmiszercsoportot a helyes étrend részeként veszik figyelembe, kevésbé hajlamosak megfertőzni nem fertőző betegségeket, például szívbetegségeket és különféle rákos betegségeket.
Bár sokoldalú élelmiszerekről van szó, könnyen hozzáférhetőek és olcsók, sokan nem fogyasztják őket az elkészítésük kreativitásának hiánya miatt, a fogyasztásukat körülvevő számos mítosz mellett.
Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint 2017-ben becslések szerint 3,9 millió ember halálát okozta a nem megfelelő gyümölcs- és zöldségfogyasztás.
A gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának legjobb módja
Van egy téves elképzelés, miszerint a nyers zöldségek táplálóbbak, mint a főttek, bár a friss zöldségek több B- és C-vitamint koncentrálnak, egyes zöldségek táplálóbbak főzve, ilyen a spárga, paradicsom, gomba, kaliforniai paprika, spenót, sárgarépa és káposzta. Gyümölcsök esetében a főzés nem ajánlott, előnyösebb frissen, nagyon jól megmosva és héjjal fogyasztani.
A fagyasztottak megérnek-e?
A fagyasztott zöldségek megtartják ugyanazokat a táplálkozási tulajdonságokat, mint a frissek, sőt egészségesebbé válhatnak, ez azért van, mert érettségük csúcsán (amikor táplálóbbak) szüretelik őket, másrészt sok értékesített friss termék (főleg a szupermarketekben), még optimális állapotuk előtt összegyűjtik.
A bizonyítékok arra utalnak, hogy a fagyasztott és friss zöldségek és gyümölcsök tápértéke nagyon hasonló, ez nem vonatkozik azokra a konzervekre, amelyek a tartósítás során sok tápanyagot veszítenek, kivéve a paradicsomot (2, 3).