A zöldségek fogyasztása egészséges, hogyan lehet csökkenteni a tápanyagok veszteségét a főzés során

  • A fény, a hő, az oxigén vagy a hosszú áztatás csökkentheti a vitaminokat és az ásványi anyagokat.
  • Az ecet vagy a citromlé hozzájárul a "vitaminok megőrzéséhez és egyes ásványi anyagok felszívódásához", például a vashoz.
  • A szódabikarbóna hozzáadása elpusztít néhány tápanyagot, például a C-vitamint.
  • A vízzel közvetlen érintkezés nélküli folyamatok (párolt, sütő, mikrohullámú, párolt ...) a zöldségek tápanyagainak legtisztelőbbek.

zöldségek

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2005-ben javasolta legalább 600 gramm gyümölcs és zöldség napi fogyasztása felnőtteknél. A spanyolok átlagánál jóval magasabb érték, 208 gramm gyümölcsnél és 189 gramm zöldségnél, ami összesen 397 gramm/nap - derül ki a 2011-ben kiemelt spanyol étrendi bevitel országos felméréséből (ENIDE).

Tehát több friss gyümölcsöt és zöldséget kell enni és jól kell enni; vagyis a tápanyagok veszteségének minél nagyobb elkerülése. Hámozás vagy főzés nélkül az ideális így táplálkozási hozzájárulása sértetlen marad, de nem mindig lehetséges. Amikor eljött a tűzhely meggyújtásának ideje, figyelembe kell vennie néhány irányelvet, hogy úgy fogyasszuk őket, hogy a tápanyagok ne veszjenek el.

Az egész a szupermarketben kezdődik. Amint azt a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozástudósok Alapítványa és a Gyümölcs- és Zöldségfogyasztás Előmozdításáért Egyesület "napi 5" című útmutatója kifejtette, ha a vásárlás mennyiségét a háztartási fogyasztás ritmusával egyensúlyozzuk, megakadályozzuk az élelmiszerek hosszú ideig történő tárolását, ami csökkenti táplálkozási tulajdonságukat, sőt, hogy el is pusztulnak.

Miután a konyhában van, a maximum az használja ki a gyümölcsök és zöldségek külső rétegeit és leveleit, amikor csak lehetséges. Ha a zöldség nem engedi meg, vagy nem szeretjük a bőrrel történő fogyasztását, a tisztításhoz és kezeléshez ezeket a tippeket kell betartanunk:

  • Mossa meg az egész zöldséget, majd vágja le később.
  • A fény, a hő, az oxigén vagy a tartós áztatás csökkentheti a vitaminokat és az ásványi anyagokat, ezért kerülnünk kell a gyümölcsök és zöldségek kitettségét ezeknek az elemeknek.
  • Hámozza meg és aprítsa fel az ételt közvetlenül fogyasztás vagy elkészítés előtt. Ha egy alma hámozásakor azt azonnal megeszik, nem hagyunk időt az oxidációnak a tápanyagveszteséghez.