A zöldségekben gazdag étrend megvédi az egereket az élelmiszer által okozott fertőzések ellen
A növényekben gazdag étrenddel etetett egerek kevésbé érzékenyek a gasztrointesztinális (GI) fertőzésekre egy olyan kórokozótól, mint amilyen jelenleg a római salátához kapcsolódó E. coli széles körű kitörése miatt vizsgálódik - írják az UT délnyugati kutatói.
E.coli
Az EHEC néven ismert E. coli törzs, amely gyengítő és életveszélyes gyulladást okoz a vastagbélben, olyan tünetekkel, mint véres hasmenés és hányás, évente világszerte több, élelmiszer által okozott járványban vesz részt.
"Sok híresztelés történt arról, hogy a növényi étrend jobb-e a bél egészségére, mint egy tipikus nyugati étrend, amely magasabb olajokban és fehérjében, de viszonylag kevés gyümölcsben és zöldségben van "- mondja Vanessa Sperandio, Ph.D., az UT Southwestern mikrobiológiai és biokémiai professzora. Ezért úgy döntöttünk, hogy ezt próbára tesszük.
A tanulmány
Az EHEC egérmodelljén végzett tanulmányukat a héten a Nature Microbiology publikálta.
„A növényekben gazdag étrendben sok a pektin, egy gélszerű anyag, amely sok gyümölcsben és zöldségben megtalálható. A bél mikrobiota galakturonsavvá alakítja a pektint, amely megfigyelték, hogy gátolhatja az EHEC virulenciáját », - teszi hozzá Sperandio.
"Ez azért fontos a közegészségügy szempontjából, mert az EHEC-járványok vérzéses vastagbélgyulladáshoz vezetnek, amely legyengítő és néha végzetes, különösen nagyon fiataloknál és időseknél" - mondja Sperandio.
A bél kórokozói, mint az EHEC, a bélrendszer bonyolult kémiáját érzékelik, hogy versenyezzenek a bélben élő mikrobiotával, és ezzel megalapozzák a lábukat - mondja Sperandio. Az évszázadok során a kórokozók különböző stratégiákat dolgoztak ki az úgynevezett jó vagy kommenzális mikrobákkal szemben, amelyek normálisan a bélet vonják be.
Ezek a kommenzális mikrobák tartalmazzák az E. coli ártalmatlan törzseit, amelyek az emberek és más emlősök vastagbélében élnek, és amelyek segítik a gazda normális emésztési folyamatát - teszi hozzá Sperandio. A commensal szó jelentése: "egy asztalnál eszik", és ezt teszik a bél mikrobiotáját alkotó szimbiotikus baktériumok.
Sperandio elmagyarázza, hogy a bélbe burkolózó kommenzális baktériumok jelentős gátat szabnak a bél kórokozóinak. Az EHEC és más hasonló gram-negatív mikrobák a T3SS nevű szekréciós rendszer megvalósításával lépik túl ezt a gátat.
A T3SS molekuláris fecskendőként virulens fehérje keveréket injektál a gazda vastagbélét szegélyező sejtekbe, ami gyulladást és fertőzés tüneteit váltja ki. Mivel az egerekre nincs hatással az EHEC, a kutatók hasonló kórokozót, a Citrobacter rodentiumot használnak egérvizsgálatokban - magyarázza Sperandio.