A zselatin és egészségügyi előnyei RPP News
A zselatin egy gélkolloid, vagyis szobahőmérsékleten félszilárd keverék főtt marhahús vagy sertéscomb kötőszövetéből származó kollagénből nyerik. Mivel fehérje tiszta állapotban van, ez a legnagyobb táplálkozási tulajdonsága: a fehérje (84–90%), ásványi sók (1-2%) és víz (a többi). Nagyon tápláló, kollagénben gazdag és alacsony kalóriatartalmú.
De létezik olyan kereskedelmi zselatin is, amelyet a legtöbbet fogyasztanak, és amely cukorból, színezékekből, aromákból, vízből és gélből áll, amely fehérjéktől messze nem csak a kocsonyaszerű konzisztenciát adja. Bár, mint az állati eredetű, könnyen emészthető, ezért az orvosok gyakran ajánlják a gyomorrontásból felépülő emberek számára.