A zsírok szükségesek a testéhez, melyiket válasszák a siker érdekében, és hol találják meg őket
A túlegyszerűsítés soha senkinek nem tett jót. Ez vonatkozik a zsírokra is. A makrotápanyagtól való félelem nem egészséges, mivel szükségesek a helyes anyagcseréhez. A legjobb megérteni őket és megérteni a testünkben betöltött funkciójukat.
Is fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni őket. Ezért az egyszerűsítés veszélye. Vannak jobb és rosszabb minőségű zsírok, amelyek asszimilációja a bevitelen kívül számos tényezőtől függ. Miről beszélünk?
Mire szolgálnak a zsírok?
A zsírok neve, a lipidek az élőlények számos alapvető anyagát felölelik. Ezeknek az anyagoknak strukturális és energetikai funkciójuk van. A lipidek elősegítik a sejt olyan részeinek kialakítását, mint a membrán és az organellumok; molekuláris transzporterek is, és az anyagcsere oszthatatlan részét képezik. Ezenkívül ezek jelentik a legfőbb energiaforrásunkat és tárolóinkat.
Fizikai szinten, a zsírszövet a belső hő fenntartását szolgálja, és némi ellenállást ad a becsapódásoknak és a hirtelen mozgásoknak. Ez nem triviális dolog, mivel lehetővé teszi számunkra az ismert test alakítását és javítja a környezettel való alkalmazkodást. Energetikai szempontból hosszú távú raktárral rendelkezik. Ha túlhaladjuk magunkat a zsír felhalmozásával, akkor túlsúlyossá válunk és elhízunk.
De ha túlságosan korlátozzuk a zsírbevitelünket komoly anyagcsere-, hormon- és energiaproblémáink lesznek. Ennek oka az alapanyagok hiánya az anyagok kialakításához. A lipidhiány első tünetei a fiziológiai funkciók elvesztése, a fogyás, a szárazabb haj és a bőr. Végül ennek a makrotápanyagnak a súlyos hiánya látásvesztéshez, ájuláshoz, szervi diszfunkcióhoz vezet, és végzetes lehet.
Nem élhetünk zsír nélkül, és ennek egyértelműnek kell lennie. Szükségünk van rájuk alapvetően azért, mert nélkülözhetetlenek a test összes funkciójának ellátásához, valamint azért, mert nélkülözhetetlenek a sejt "felépítéséhez". De természetesen nem minden zsír egyforma.
Milyen típusú zsírok vannak?
Noha nem túl egyszerűsíteni, a zsírokat telített, egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és transz-jellegük szerint oszthatjuk meg. Ezek a kifejezések a molekulaszerkezetére utalnak. Telítetlenségként ismerjük azokat a kettős kötéseket, amelyek a zsírmolekulák szénatomjai között keletkeznek. Ezek többé-kevésbé hosszú szénláncok, amelyek összekapcsolódnak, hidrogénnel "telítve".
Amikor telítetlenségek jelennek meg, a hidrogén nem képes telíteni a molekulát. Ez a jellemző lényeges változást eredményez a zsír szerkezetében. Egyszerűbben fogalmazva azt mondhatjuk, hogy a telítetlenség jó zsírban, mert megkönnyítik asszimilációnkat és annak alkalmazását a test nagyon változatos funkcióiban. Ellenkezőleg, a telített zsírok könnyebben felhalmozódnak, és nincs annyi anyagcsere-funkciójuk.