Agar agar, tudod, hogyan kell használni Nézzük át a napot
Szagtalan, íztelen fehér por, növényi eredetű természetes termék, a hagyományos zselatinénál tízszer nagyobb kocsonyásodási sűrítő, nulla közeli kalóriabevitel. Nem, nem varázslatról vagy varázsporról beszélünk, hanem agar agarról, vagy istenek ételeiről, ahogy Japánban hívják. Megmondjuk hogyan kell használni az agar agart.
Miért érdemes agar agart használni
A legjobb dolog az agar agarban a konyhában való sokoldalúság. Először is, nem ad hozzá színt, szagot és ízt. Csak módosítsa a textúrát. ami nagy előnyt jelent más összetevőkkel, például a liszttel vagy a kukoricakeményítővel szemben.
--Sűrítő anyag Az agar agar használható sűrítőszerként. Alacsony koncentrációban ezt a hínárt használhatjuk pörkölt, puding, tejszín, fagylalt, szósz sűrítésére. Az agar agar akár a tojás helyettesítésére is használható egyes készítményekben, amelyekben sűrítő szerepet játszik.
--Zselatinizálás. Másrészt az agar agar erős zselatinizálószer. Szilárdabb vagy lágyabb zselatinok készíthetők, az általunk használt algák koncentrációjától függően. Legfőbb előnye, hogy hidegen, melegen vagy melegen is működik (mindaddig, amíg nem haladja meg a 65 ° C-ot), ami a hagyományos zselékkel ellentétben hatalmas lehetőségeket kínál, amelyek csak akkor működnek, ha nagyon hidegek.
--Hozzávaló. A japánok mindenre felhasználják, még egy összetevőként, nem csak folyékony dolgok megszilárdítására, hanem egy evőkanálnyit a levesbe, a teáscsészébe és a rizscsészébe, és mindenre, hogy kihasználják az agar jótékony tulajdonságait. agar. Salátában is bevehető.
Az agar agar kétféle formában található meg: por és filamentum. Az agar agar szálakat vagy csíkokat főleg saláták felvételére használják. Ebben az esetben vízzel áztatják, és a saláta további összetevőjeként használják. A további feldolgozásoknál a por megjelenését kell választania.