Aggódnunk kell a La Verdad panga fogyasztása miatt
A szürke tőkehalhoz képest csaknem 50% -kal kevesebb fehérjét és 60% -tól 80% -ig kevesebb többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz
A héten számos média visszhangzott egy tudományos tanulmányt, amely figyelmeztet a panga - az iskolákban, kórházakban és idősek otthonában felszolgált egyes menükben található halak - fogyasztásának kockázataira. A hír riasztásokat indított el, ezért ma megfelelőnek tartottam tisztázni, hogy van-e elegendő ok az aggodalomra.
A panga ('Pangasius hypophthalmus') a pangasid családba tartozó édesvízi fehér hal, amely akár 1,5 méteres és 45 kilós is lehet. Mindenevő hal, amely étrendjében rákokat, más halakat és növényi anyagokat tartalmaz. A p. a hipoftalmus 'egy vándorló hal, amely a legtöbb régióban felfelé halad a folyókon, hogy az emelkedő vizek idején ívjon, és a víz visszahúzódásakor visszatér.
Miért vált divatossá a panga fogyasztása? Három okból, amelyek miatt Spanyolország volt az első európai ország, amely behozta ezt a halat: könnyű filézni (ami elősegíti annak előkészítését, csomagolását és forgalmazását), nincsenek csontjai (ami miatt a gyerekek és a felnőttek is nagyra értékelik). nagyon olcsó.
Ennek a halnak azonban számos hátránya van, összehasonlítva más halakkal. Íze nagyon gyenge, környezeti költségei nagyon magasak, mivel nagyon távoli országokból származik, és táplálkozási profilja nagyon alacsony. A spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis szerint 100 gramm pangasius 13,4 g fehérjét és 1,2 g zsírt tartalmaz (ebből 0,17 g többszörösen telítetlen zsírsav). Példaként elmondom, hogy más fehér halakhoz, például a szürke tőkehalhoz képest, a pangasius csaknem 50% -kal kevesebb fehérjét és 60% és 80% -kal kevesebb többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ha táplálkozási szempontból összehasonlítjuk a kék halakkal, a panga még rosszabbul áll.
De a panga legnagyobb kritikája az élelmiszer-biztonság szempontjából származik. A pangasius a vietnami Mekong folyóból származik, amely a világ egyik leghosszabb mellékfolyója, és olyan országokon halad át, mint Thaiföld, Kambodzsa vagy Laosz, ahol a legnagyobb pangasiusz termelő gazdaságok találhatók. A Mekong folyó a bolygón is az egyik legszennyezettebb. Ennek oka a rizsnövényekben vagy emberi tevékenységekben, például az erdőirtásban alkalmazott kémiai vegyületek (elsősorban higany és rovarirtók) jelenléte. Emiatt a pangasiózust azzal vádolták, hogy magasan tartalmazta ezeket a szennyező anyagokat, ami nagy kockázatot jelenthet a fogyasztók egészségére.