Aitor Sánchez; A bornak és a sörnek nincs előnye, bármennyit is ismételnek
"A gyümölcs nem kapcsolódik a súlygyarapodáshoz"/"A kalóriaszámolás abszolút zavaró tényező"/"A több pénzzel rendelkező család spontán egészségesebb család"/"A gurukkal nem szabad megbízni"
Aitor Sánchez szerint a táplálkozási szakembereket "nem azért kellett feltalálni, mert az emberek nagy kifinomultságot igényelnek az egészséges táplálkozáshoz", hanem "segíteni az embereket abban, hogy meghatározzák, mely élelmiszerekkel kapcsolatos információk pontosak és melyek nem". Ezt mondja az Étrendem már nem sántít (Paidós, 2018), második könyve a sikeres Étrendem sántít (Paidós, 2016) után, amelyben ez a neves dietetikus-táplálkozási és élelmiszer-technológus lebontott néhány mítoszt és hamis hitet, évek óta beépítik a kollektív képzeletbe: attól kezdve, amikor a reggeli a nap legfontosabb étkezése, egészen addig, amikor a tejtermék vagy a hús elengedhetetlen az emberi lények számára.
Mivel meteorikus karrierjét terjesztőként kezdte, még 2011-ben, Aitor Sánchez (Albacete, 1988) idejének jó részét az élelmiszeripar hazugságainak leküzdésére és az küzdelem az étrendi és táplálkozási varázslat ellen. A nyersanyagok és az egészséges élelmiszerek hűséges védelmezője, a közösségi hálózatokon követőinek ezrei vannak (90 000 a Facebookon, 49 000 a Twitteren és 126 000 az Instagramon), rendszeresen részt vesz rádió- és televíziós műsorokban, és egészében tart előadásokat és előadásokat ország. Az iparhoz kapcsolódó különféle ágazatok nyomást gyakoroltak rá. Konferenciákon a szponzorok is megvétózták. Azonban korántsem gyűrődött, úgy döntött, hogy a tudományos bizonyítékokon kívül senkit sem vesz feleségül.
Az EL ESPAÑOL-ot a madridi Calle de Orense irodájában fogadja. A fehér falon két kép pompásan néz ki. Az elsőben padlizsán. A másodikban egy piros paradicsom. Szándéknyilatkozat.
Miért van annyi mítosz az ételekkel kapcsolatban?
Sok tényező megkönnyíti. Az egyik, amelynek nagyobb súlya van, az élelmiszeripar, és nemcsak beszélője és üzenetei miatt, amelyeket a médián keresztül küld nekünk, hanem azért is, mert ezeket a meggyőződéseket örökíti meg más vektorokból: az egészségügyi személyzet szakmai képzése, az adminisztráció, lobbi a különféle jogalkotási folyamatokban ... Például az a mítosz, miszerint reggelire cukrot kell enni. Ez a mítosz nem a semmiből származik, hanem úgy táplálkozik, hogy létezzen: vannak olyan helyek, amelyek ezt örökítik meg, hirdetési üzenetek, a cukorral teli terek inváziója.
Az egészséges táplálkozás alapja minden élet étele, alapanyagok. Úgy tűnik azonban, hogy egyre rosszabbul eszünk.
Mert nem eszünk alapanyagot. Elárasztanak bennünket a felesleges lehetőségek, és végül egészségtelen étrendet folytatunk. A nap folyamán kevesen fordulnak nyersanyagokhoz. De függetlenül attól, hogy alapanyagokról vagy feldolgozott termékekről van szó, az emberek nem étkeznek egészségesen. A nap véget ér, és lehet, hogy egy adag gyümölcsük volt. Lehet, hogy a zöldség nem érezte az illatát. Étrendünk finomított lisztek, tészták, kenyér, alacsony minőségű fehérjetermékek, feldolgozott hús és kolbász feleslegén alapul. Ezt eszik a legtöbbet a spanyolok. És ez nem egészséges.
Vannak orvosok, akik még ma is javasolnak egy pohár bort, mert azt mondják, ez jót tesz a szívnek. Van-e előnye a mérsékelt alkoholfogyasztásnak?
Nem. Nincs előny. A másik dolog az, ha beszélhetnénk az egészséges táplálkozásról, és abban szórványosan jelen lehetne egy alkoholos ital. Igen valóban. Egészségesen táplálkozhat, és szórványosan elfogyaszthat egy pohár bort vagy sört. De vigyázz, a lényeg az, hogy egészséges lehet, függetlenül attól, hogy bor vagy sör. Hibátlan az, hogy a bornak és a sörnek önmagában nincs haszna az étrendünkben annak ellenére, hogy ad nauseam megismételték.
Úgy képzelem, hogy a húsai kinyílnak, ha valaki azt mondja, hogy orvosa továbbra is egy pohár bort ajánl.
Igen. És ez csak egy a sok közül. - Az orvos azt mondta nekem, hogy bort kell innom, ez jót tesz a szívnek. "Az orvos azt mondta nekem, hogy cukrot kell vennie, mert elengedhetetlen az agy számára." - Azt mondták, hogy a babámnak négy hónap múlva kell zabkását fogyasztania. "Azt mondták nekem, hogy a gyermekemnek utána kell tejet inni, mert ha nem, akkor nem fog megnőni." - Azt mondta nekem, hogy a babámnak igen vagy igen húst kell ennie. Mindegyik mítosz mögött üzleti érdek rejlik, és néha nem is vesszük észre. És ez nagyon egyszerű. Van olyan csecsemő, aki Costa Ricán ébred és reggelire babot eszik. És olyan hot dogokat. Nem ettek húst, utólag nem volt tejük, nem ettek zabkását. Marie Curie nem kapott utánkövető zabkását vagy tápszert, és két Nobel-díjat nyert!