Ajurvédikus fűszerek, íz és ízesíti az indiai konyhát
Néhány gyakori fűszer
Só: A só talán a legszélesebb körben használt fűszer. Ez egyike a hat alapíznek és mindenki számára nélkülözhetetlen anyag. Mindannyiunknak napi szinten korlátozott mennyiségű sóra van szükségünk. Az ájurvéda a természetes kősót tartja a legjobbnak. A fekete (vörös vagy rózsaszín) sófajták magas kéntartalmúak és túl melegek a legtöbb ember számára. A só felhasználásának legjobb módja az, ha főzés után megszórja az ételével. Hozzá kell adni az elkészítéshez, a főzés vége felé.
Bors: Erős, fűszeres a paprikától, hogy ízt adjon, és széles körben használják a főzéshez. Ismert serkenti az emésztési folyamatot és enyhíti az émelygést. Mivel nagyon meleg van, az ételekben csak nagyon kis mennyiség szükséges. A legjobb, ha a paprikát extra extra szűz olívaolajban vagy bio Ghee-ben főzzük, mivel ez lehetővé teszi a szövetekben nagyobb hatékonyságot. A bors stimulálja más tápanyagok, fűszerek és gyógynövények felszívódását is. Átmegy a vér-agy gáton, és kiváló táplálékformát is biztosít az agy számára. A paprika számos fajtája létezik, például fehér, fekete, zöld és piros, de a legnépszerűbb a fekete paprika. Olyan széles körben használják a világ szinte minden régiójában, hogy elnyerte a "fűszerek királya" nevet. A fekete bors segít csökkenteni a kaphát és a vata-t, és csak egy kicsit növelni a pitta mennyiségét. A zöldségek ízesítésére használják, hogy javítsák ízüket, és hideg ételekre, például uborkára, dinnyére és banánra csobbanjanak, hogy semlegesítsék hidegségüket.
Bazsalikom: A bazsalikom kiváló gyógynövény. Számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik, és segíti az általános egészségi állapot előmozdítását azáltal, hogy támogatja a test természetes védekezését a stressz és a betegségek ellen. Tisztítja a tüdőt és felemeli az elmét. Noha sok étel elkészítésénél használják, népi néven teaként használják. A friss bazsalikomlevelekből készült tea kiváló gyógymód krónikus köhögés, megfázás, allergia vagy asztma esetén.
Cilantro: A koriander vagy a koriander levelei fűszerek. Zöldségek díszítésére, forró mártások készítésére vagy italokban használják, hogy javítsák azok ízét és hűsítő hatását is. Hűtési tulajdonságokkal rendelkezik, ezért nagyon hasznos a Pitta típusoknál. A nyári hónapokra jó. Hasznos minden típusú bőrkiütés esetén, mind belsőleg, mind külsőleg. Különösen hasznos nehézfémek méregtelenítésére a fiziológiában.
Édes fűszerek
A főként édes ételek és desszertek készítésénél használt fűszereket édes fűszereknek nevezhetjük. Mivel az édes ételek gyakran nehézek, magas szénhidrát- és zsírtartalmúak, ezeket a fűszereket arra használják, hogy elősegítsék az emésztést, az asszimilációt és az anyagcserét. Néhány gyakran használt édes fűszer:
Kardamom: A kardamom aromás magokat tartalmaz, és az egész világon édes ételekben használják. Háromféle kardamom létezik: fekete, zöld és fehér. Hagyományosan az indiai konyha csak fekete és zöld kardamomot használ. Különleges édes és kellemes ízt ad a készítménynek. Elsősorban tejdesszertekben használják, ami segít csökkenteni a nyálkaképződést, serkenti az emésztést és javítja a zsíranyagcserét. A kardamom mindhárom dósát csökkenti, emésztés után pedig édes, fiatalítja a rendszert.