Akár elfogadják, akár nem, a veganizmus a jövő, csak időt kell adni neki »Az igazság
Federido Aliaga az „El Jardín de los Dragones” vegán étterem tulajdonosa
Sok olyan ember van, aki nem tudja, mi is a veganizmus valójában. Vegán ember az, aki semmilyen állati eredetű ételt nem fogyaszt, sem húst, sem tojást, sem tejet. Beszéltünk Federico Aliagával, a murciai úttörő étterem, az „El Jardín de los Dragones” társtulajdonosával e diéta felajánlásában, elmondja tapasztalatait és hogyan látja ennek a stílusnak a fejlődését a Murcia régióban.
-Federico, vegán vagy?
-Igen, az vagyok. Hét éve vegetáriánus, négy és fél vegán vagyok.
-Miért változott az étkezési módja?
-Vegetáriánusként kezdtem, abbahagytam a hús- és halevést, mivel azok nem nagyon illettek hozzám, és inkább leszoktam. Ha belegondolsz, elkezdesz azon gondolkodni, miért nem tetted még meg korábban. Ez egy kis ökológiai tudatosság, a bolygó számára és az állatok tiszteletben tartása.
-Észrevetted-e a vegán népesség növekedését?
-Rövid távon nemet mondanék. Az elmúlt évben növekedett, de nem jelentett számottevő növekedést. Hosszú távon azonban igen. Ha összehasonlítjuk, amikor négy évvel ezelőtt megnyitottuk az éttermet, és most összehasonlítjuk, akkor igen, ugrásszerűen nőtt. Minden év valamivel többet nő, mint az előző
-Milyen tényezők befolyásolták ezt a növekedést?
-Az emberek nagyobb lehetőségekkel rendelkeznek és hozzáférnek az információkhoz. A társadalom apránként informálódik és tudatosul. Csak ki kell nyitnia az elméjét, és be kell látnia, hogy ugyanolyan jól ehet, de senkit sem bánt.
-Ennek a növekedésnek köszönhető, hogy az élelmiszeripari vállalatok elkezdték kínálni ezeket a termékeket?
-Az igazság az, hogy igen, és értékelik. A nagy élelmiszeripari vállalatok felismerték az ilyen típusú élelmiszerek iránti keresletet, és megnyitottak egy részt a veganizmusnak. Mindenki tudatában van, és az igazság az, hogy ez tovább fog menni.