Aktiválja vagy nem aktiválja a tápanyagokat
A cikk megjelent
Victoria Lozada
Táplálkozási növényi alapú
Szakterületem a vegetáriánus/vegán ételek, és rajongok a közösségi hálózatokért.
Szükséges-e az élelmiszerek tápanyagainak "aktiválása"?
Millió cikket és ajánlást találhatunk a diófélék, hüvelyesek vagy magvak aktiválására vonatkozóan. Az igazság az, hogy a kifejezés kissé áltudománynak tűnhet: "aktiválja" az ételt. Mielőtt többet megtudtam volna a témáról, még azt gondoltam, hogy ez csak a fitnesz világ vagy az ételguruk újabb találmánya.
Igaz, hogy az aktiválás szó nem sokat segít, mert nem pontosan ez történik, és valami varázslatnak tűnhet. Lássuk értelmesebb módon.
A valós helyzet az, hogy a diófélék, a magvak, egyes zöldségek és hüvelyesek olyan antinutrienseket tartalmaznak, mint pl fitinsav/fitátok, oxalátok és/vagy néhány specifikus enzim. Ezek megakadályozhatják vagy gátolhatják a természetes tápanyagok természetes felszívódását.
Ezek az anyagok, amelyeket korábban említettem, nem okoznak egészségügyi problémákat, de igaz, hogy nem "kompatibilisek" az emésztőrendszerünkkel, és nem vagyunk képesek hatékonyan felszívni és/vagy megemészteni őket. Például a fitátok hajlamosak megkötni más ásványi anyagokat, és testünk nem képes felszívni őket. A spenótban található oxalátokkal, amelyek az egyik leggyakoribb ételt említik, megakadályozzák a kalcium hatékony felszívódását.