Alacsony hőmérsékletű sertésszűz zsír nélkül
Alacsony hőmérsékletű főzés
Recept lépésről-lépésre magyarázattal könnyen elkészíthető vákuumban főtt alacsony hőmérsékletű sertésszűz.
Készítmény:
Kapcsolódó hírek
- Gorgonzola sajttal és körtével töltött sertés szűzpecsenye, lépésről lépésre recept
- Töltött burgonyapüré, ellenállhatatlan felhasználási recept
- Könnyű chili con carne nachos, lépésről lépésre recept
- Vásároljon és válasszon szilveszterre egy jó szoptató disznót
Pontosabban, ennek a zsírmentes és lédús, alacsony hőmérsékletű sertés szűzpecsenyének elkészítéséhez az egyetlen „munka”, amelyet meg kell végeznünk, ugyanaz lesz, mintha körbe-körbe elkészítenénk egy steaket. A többit csak addig végezzük, amíg másnak szentelhetjük magunkat.
Az a trükk, hogy ezt az alig zsír nélküli sertéshúst szaftosan készítsük hozzá további zsír hozzáadása nélkül, az, hogy sous-vide-ot főzünk az egyik módszerrel, amelyet valamikor mondtunk Önnek.
Tehát nézzük meg:
- Az alacsony hőmérsékletű főzés elvégezhető edényben, sütőben vagy olajsütőben, olajjal vízzel, ezt a módszert alkalmaztam. Valamennyi módszerről részletesen beszéltünk önnel egy ideje, és ide kattintva megtekintheti. Ebben az esetben meg kell tartanunk a víz 70 ° C-on, olyasmi, amelyet nagyon könnyű beszerezni az olajsütővel.
- Kiterítjük a műanyag csomagolást, felkenjük néhány csepp extra szűz olívaolajjal, megszórjuk kedvenc fűszereinkkel és néhány szem sóval (én csak kevés sót és borsot adtam hozzá).
- Szétterítettük a sertés szűzpecsenye néhány csepp extra szűz olívaolajjal, és nagyon jól csomagolja be a műanyag csomagolással, biztosítva, hogy nagyon közel legyen a húshoz.
- Ezután jól beburkoljuk az alumínium fólia darabjával.
- Bevezetjük a „csomagolt” bélszínt a 70ºC-os vízfürdőbe, és hagyjuk 90 percig ezen a hőmérsékleten főzni. A sütőben vízzel tettem meg, és hogy a "csomag" ne legyen túl közel az ellenálláshoz, néhány nyársat tettem, hogy kissé megemelkedjen.
- A 90 perc, Kivesszük a csomagot, kinyitjuk, és a sertés szűzpecsenyéjét alacsony hőmérsékleten átengedjük a rácson oda-vissza, egyszerűen azért, hogy vonzóbb aranyszínűvé váljon.