Alacsony kalóriatartalmú csokoládéhab csak 3 hozzávalóval

Celiacsák számára alkalmas

Hozzávalók:

• 220 gr. 50% étcsokoládé
• 6 tojás
• 1 evőkanál folyékony édesítőszer
• Körte menta (opcionális).

Kidolgozás:

1. Kezdje az étcsokoládé szeletelésével, és helyezze a darabokat egy mikrohullámú sütőbe biztonságos edénybe, hogy kis teljesítmény mellett megolvadjon, amíg jól meg nem olvad. Fontos, hogy ne olvasztsa meg magas hőmérsékleten, hogy a csokoládé ne égjen el. Meg lehet tenni egy serpenyőben alacsony lángon vagy egy bain-marie-ban. Hagyja melegedni a csokoládét.
2. Ezután különítsük el a sárgáját a tojástól és a fehérjétől.
3. Keverje össze a sárgáját a csokoládéval (amely már nem lesz forró) többrel, amíg mindkét összetevő nagyon jól integrálódik.
4. A fehéreket keményre verjük, és a folyamat közepén adjuk hozzá a folyékony édesítőszert.
5. Amikor a fehérek szilárdak, adjunk hozzá egy evőkanál keveréket a tálba a csokoládéval és a sárgájával, majd burkoló mozdulatokkal keverjük össze, hogy a fehérek ne essenek le. A fehérekben lévő levegő biztosítja a hab textúráját, ezért kulcsfontosságú, hogy ne menjenek le.
6. Ha az összes habcsók integrálva van, ossza ki poharakba, takarja le műanyag csomagolással, és néhány órán át tárolja a hűtőszekrényben, hogy a hab testet vegyen.

- A receptet: Táplálkozási Központ.

---