Alacsony nátriumtartalmú étrend Hogyan ízesítsük ételét só hozzáadása nélkül
Az Egészségügyi Világszervezet 5 gramm fogyasztást javasol. A nyugati emberek azonban napi 8-15 grammot fogyasztanak.
A sóbevitel korlátozása elengedhetetlen a jó egészség érdekében.
Tudományos bizonyíték van arra, hogy a sóbevitelt összekapcsolja a magas vérnyomással, amely kardiovaszkuláris kockázati tényezőt jelent.
Becslések szerint a napi fogyasztott só körülbelül 50% -a ételkészítésből vagy az asztalnál hozzáadott sóból származik. Csak 10% -át természetes elemek adják, a többit pedig feldolgozott élelmiszerek adják.
Valerie Engler, az ILSI Sur-Andino táplálkozási biokémikusa és a Magister Magister szerint a szervezetben a nátriumszintet a vese bevitele és kiválasztása közötti egyensúly határozza meg, ha a bevitel fokozódik, és csökkent kiválasztódása befolyásolja a sejtes elektrolitok egyensúlyát. Az intracelluláris nátrium megkönnyíti a kalcium bejutását, ennek következtében megnő a simaizmok kontraktilitása és megnő a perifériás vaszkuláris ellenállás. Azoknál az embereknél, akiknek genetikai hajlamuk van a hipertónia feszültségének kialakulására, még óvatosabbnak kell lenniük a bevitt nátriummennyiséggel kapcsolatban.
Hogyan ízesítsük az ételeket só hozzáadása nélkül?
Elképzelhető, hogy elvileg a só nélküli étel annyira nem szereti, és kissé hanyagnak tartjuk, azonban a szakember tanácsát követve nagyszerű ízt adhatunk készítményeinknek és egészségessé tehetjük őket. A sós íz megszerzett íz, amelyet "át lehet nevelni". Azt mondják, hogy két hét alatt megszokjuk a só nélküli étkezést.
A szakember szerint az ételek íze általában a sótartalmával függ össze, azonban vannak olyan trükkök, amelyek kiegészítik vagy helyettesítik az étkezésekben való felhasználását. Közülük néhány savanyúságot biztosító étel, például citromlé és ecet; a fűszereseket, például a borsot, a hagymát és a fokhagymát, valamint az aromásakat, például néhány gyógynövényt (oregánó, petrezselyem, babérlevél), amelyek ideálisak a készítmények ízének megadásához.