Alfamen konyhája - sütik

Amikor őseink felfedezték a tüzet és ezzel együtt az ételkészítés lehetőségét, az első kísérlet, hogy valami hasonlót készítsenek a kenyerünkhöz, bizonyára egyfajta süti volt, valami ízlésünk szerint kifogyhatatlan.

alfamen

Az első európai országokban mindegyiknek megvolt a maga saját sütije, így Németországnál volt a keks; Hollandia, a koekie; Olaszország, a focaccina; Spanyolország, a keksz és Anglia és Skócia a keksze. Anglia és Skócia esetében nem feledkezhetünk meg kekszük fontosságáról, mint a tea kötelező kísérőjéről. Hozzánk közelebb az amerikaiak készítették a sütiket - egy szót, amely a holland "koekie" -ből származik - számtalan megnyilvánulással, sőt osztályozással rendelkező művészetnek, amelyeket gyakorlati okokból ebben az összeállításban összegyűjtöttem: hűtőszekrényi sütemények, öntött sütik, bársütik, duya sütik vagy süteményes táska és sütik teáskanálanként.

Amerikánkban megtaláljuk a mexikói polvoronokat, esetleg a sevillai polvoronok örökségét, amelyeket anya egykor ugyanolyan sikerrel, mint a munka végzett; Ezeket a mexikói polvoronokat kifejezetten esküvőkhöz készítik, és néhány könyvben "mexikói esküvői tortákként" szerepelnek, bár másokban ugyanezt a receptet "orosz teás sütemények" néven találtam. Annak érdekében, hogy ne keveredjek bele egy konfliktusba, amely amellett, hogy nemzetközi, ideológiai is lehet, felvettem őket ebbe a könyvbe alázatos "Diógolyók" névvel, mert így kaptam a receptet.

Nem hagyhattam ki a barna paledóniánkat, amely az anya fánkjával együtt (amelynek receptjét nem hagyta megírva) gyermekkori süteményem volt. Csak egyszer készítettem paledóniát, egy Scannone-recepttel, de amiket e könyvbe foglalok, azok Mamá Yayita receptkönyveiből származnak, az egyik 1921-es dátummal rendelkezik.