Algák; a tengerek és az oc táplálkozási kincse; évek
MADRID, június 30. (INFOSALUS) -
Az algák a parti közösségek hagyományos étrendjének rendszeres részét képezték. Ezeket továbbra is Kelet-Ázsiában, különösen Japánban, Kínában és Koreában fogyasztják, Európában azonban nem. A tengeri moszat az elmúlt években érdekes táplálékforrásként változott, és változatos egészségügyi előnyökkel jár.
HÍNÁR
Amint azt az Európai Élelmiszerinformációs Tanács (EUFIC, angol rövidítése szerint) honlapjáról kifejtették, a tengeri moszat egyfajta alga, amely sós vízben növekszik, és a szárazföldi növényekhez hasonlóan a növekedéshez napfényre van szüksége.
ALGA TÍPUSAI
A hínárnak több mint tízezer fajtája létezik, amelyek közül sok ehető. A nori moszat széles körben elfogyasztott vörös moszat. Japánban a nori-t sushi csomagolására használják, de Skóciában „sloke” -nak és Walesben „laver” -nek is nevezik, ahol lepénykenyerekben használták. A kombu és a wakame típusok barna tengeri moszatok, és a Távol-Keleten széles körben használják ízesítőként pörköltekben és levesekben.
A zöld algák, mint a tengeri saláta és a tengeri füvek, amelyek virágoznak Anglia, Írország és Skandinávia partvidékein, nyersen fogyaszthatók salátákban vagy főzhetők levesekben. Az egyéb táplálékként használt moszatok közé tartozik a hidzsiki, a crack, a tengeri spagetti, a dulse és az ír moha vagy a „carrigeen”. A moszatot általában kereskedelmi csatornákon, dehidratált formában értékesítik.
Az algák tápanyagtartalma
Az EUFIC honlapjáról elmagyarázzák, hogy egy nemrégiben készült tanulmány elemezte a szinteket a különféle ehető moszatokból származó tápanyagok és összehasonlított egy tipikus adagot (8 gramm dehidratált formában) az ajánlott napi bevitellel és a szokásos ételekkel. A munka eredményei a következő adatokra mutatnak:
* Ásványok
Mivel a moszatok elnyelik az ásványi anyagokat a tengerből, sok ásványi anyagban és nyomelemben vagy mikroelemben gazdagok. A kalcium és a vas általában nagyobb mértékben halmozódik fel a tengeri moszatban, mint a szárazföldi növényekben. Például egy 8 gramm dehidratált kombu sokkal több kalciumot tartalmaz, mint egy csésze tej, és egy adag dulse több vasat tartalmaz, mint egy 100 grammos bélszín steak, bár lehet, hogy nem is szívódik fel.