Alice B szakácskönyve

Alice B. Toklas szakácskönyve

Legműveltebb olvasóink jól ismerik Alice Babette Toklas, Gertrude Stein amerikai író elválaszthatatlan partnerének alakját. Az Alice B. Toklas receptkönyve sem hangzik újdonságként számodra, többek között azért, mert igazi klasszikus.

Másrészt sokak számára, ahogyan ez a mi esetünk is volt két nappal ezelőttig, Toklas teljesen ismeretlen alak volt. Ennek az 1956-os könyvnek köszönhetően kerültünk közelebb hozzá, amelyet Spanyolországban néhány hónapja spanyolra fordítottak.

Ez nem egy receptkönyv, amelyet a cím biztosít. Sem a formátum, sem a borító nem vezet arra, hogy azt gondoljuk, hogy ez egy könyv, amelyet a konyhába kell vinni.

Sokkal több. Toklas túlmutat sajátos receptkönyvének bemutatásán. Leírja, szemlélteti és megidézi egy korszakot - a 20. század első felét - és mindenekelőtt a francia gasztronómia iránti szeretetét.

A sokféle recept sok esetben a kifinomult gall ételekhez tartozik, amelyekhez a szerző igazi odaadást fizet. A vaj és a tejszín mindenhol megjelenik, valamint olyan készítmények, amelyek - megérzésünk szerint - még a szomszédos országban sem maradtak fenn. De a legérdekesebb talán az, hogy miként írja le a nemzeti büszkeség kérdése a franciák és a gasztronómia kapcsolatát.

---