Alkáli étrend öt érv mellett, és további öt ellen
Fotó: Michael Coghlan
Az alkáli étrend divatja néhány éve erősen elüt a népszerű szinten, abban a hitben, hogy bizonyos élelmiszereken alapuló étrend befolyásolhatja a pH-t (savasság-lúgosság arány) a testnedvekben, beleértve a vért és a vizeletet is. Ez utóbbi pH-ját a test általános savtartalmának mérésére vesszük.
A „piszkos tucat”: a bioélelmiszerek új városi legendája
Csoda diéta
A lúgos étrend népszerűsítői és evangelistái szerint számos előnye van és van képes megelőzni és akár gyógyítani is a betegségeket, például a rákot. Ezeknek az erőknek a fenntartása az lenne, hogy a testnedvek alacsony vagy savas pH-ja elősegíti a gyulladásos folyamatokat, mindenféle szív- és érrendszeri betegséghez kapcsolódóan és a rák különböző típusainak elősegítőihez.
Bár ezt el lehet fogadni ez az elmélet részben igaz -a gyulladásos folyamatok számos betegséget okoznak, és úgy tűnik, hogy van valami összefüggés a túl alacsony homeosztatikus pH és a gyulladásos folyamatok között - egyáltalán nem bizonyított, hogy a testnedvek savtartalma bizonyos ételek fogyasztásával növelhető, még kevésbé szabályozható, és másokat kihagy.
A diéta és fiziológia kapcsolata Soha nem közvetlen, és a legtöbb esetben elfogyasztott termékek nem jutnak közvetlenül a vérbe vagy a sejtekbe, kivéve a kis százalékokat, hanem metabolizmus útján dekonstruálják, hogy új vegyületeket rekonstruáljanak molekuláikkal és elemi atomjaikkal, amelyek keringenek az ereinkben, és eljutnak szerveinkhez.
Ezért az az állítás, hogy az állítólagosan magas pH-értékű termékeken alapuló lúgos étrend kevésbé savanyúvá teszi vérünket és vizeletünket, ezért szervezetünk kevésbé hajlamos a gyulladásos folyamatokra, teljesen őrült. A lúgos étrend követése semmit sem gyógyít, sem nem akadályoz meg az étel pH-értéke alapján.
Kedvező érvek a lúgos étrend mellett
Azonban ez a fajta étrend önmagukban nem rosszak -kivéve bizonyos impostusokat, amelyeket később látni fogunk - ellenkezőleg, számos pozitív szempontot tartalmaznak, amelyeket figyelembe kell venni, amikor társadalmi divatként démonizálják őket. Közülük a következő öt kiemelkedik.
1. Támogassa a zöldségek és zöldségek fogyasztását
Valójában az ilyen típusú étrend egyik alappillére a zöldségfélék fogyasztása, akár nyersen, akár hőkezelve, amit a sietség és a könnyű ételek jelenlegi kultúrájában elhagyunk. Vagy növényi rostok, flavonoidok és más növényi antioxidáns vegyületek, valamint számos vitamin, például aszkorbinsav vagy retinol és karotinok, vagy fitoszterolok bevitele révén, amelyek hozzájárulnak a bél koleszterin bevitelének szabályozásához a zöldségek mindig pozitívak.