Alkalmazási útmutató Antocianin vörös festékek S A N J O A Q U I N V A L L E Y C O N C E N T

Alkalmazási útmutató Antocianin vörös festékek S A N J O A Q U I N V A L L Y Y C O N C E N T R AT E S

útmutató

SAN JOAQUIN VÖLGY KONCENTRÁTUM Küldetés: Szőlő koncentrátumok, természetes vörös antocianin színezékek és ActiVin (szőlőmag kivonat) előállítása, hogy ügyfeleink számára versenyelőnyt kínálhassanak a különböző piaci szegmensekben. Élelmiszer- és italipar beszállítója két évtizedig Az E & J Gallo borvállalat leányvállalata Többéves szerződések a gazdálkodókkal a dörzsölt szőlőellátás garantálására A világ legnagyobb szőlőfeldolgozó üzemével rendelkezünk a legkorszerűbb technológiával felszerelés és technológia. FSSC 22000 (GFSI) tanúsítás

MILYEN SZÍNEINK VERSENYSZERŰ ELŐNYEI vannak? Nagy színstabilitás Egyedülálló forma kristályokban UO (Ortodox Unió) tanúsítás Kóser Halal tanúsítás Megfelel a szerves követelményeknek (USA) SO 2 mentes, segédanyagoktól mentes

FOLYAMAT ÁRAMLÁSI ÁBRA Gyümölcs- és/vagy zöldséglé Világos színű koncentrátum (68 Brix) Koncentrátum (68 Brix) Folyékony folyadék színezőanyag (65 Brix) Ultrafiltrálás Sötét színű koncentrátum Övszárító Kristály alakú színezőanyag

ANTOCIANIN SZÍNEK Antocianinok gyümölcsökből Antocianinok zöldségforrásból aronia, saύco, vinifera szőlő (szőlőhéj kivonat) dörzsölt szőlő lila sárgarépa lila édesburgonya (édesburgonya) Molekuláris felépítés Monoglikozid Diglukozid Piros/lila bíborvörös/narancs Stabilitás Szín Az alacsonyabb molekulatömegű antocianinok hajlamosabbak vörös színük elvesztésére és a barna tónusok fokozódására. A bonyolultabb antocianinok nagyobb színvédelmet nyújtanak, megtartva vörös színét és csökkentve a barnás tónusok kialakulását.

SZÍNFALSZÍVÓ SPEKTRUM 1.2 Vörös szőlő héj kivonat kristály lila szőlő 1,0 barna A szem minden színt megjelenít a 400-650 nm tartományban. Színintenzitás (AU) 0,8 0,6 0,4 0,2 A szőlőhéj kivonat és a kristálylila szőlő között jelentős különbség a szőlőhéj kivonatban látható nagy mennyiségű barna szín. Amint a termék érlelődik és vörös színét kezdi elveszíteni, a barna szín növekszik. Ennek eredményeként a szem nagyobb barna színváltozást vált ki a szőlőhéj kivonatban, mint a Crystal Purple Grape. 0,0 400 450 500 550 600 650 700 Vizuálisan barna Vizuálisan vörös Vizuálisan lila hullámhossz (nm)