Állati zsír, igen vagy nem Transformer művelet

Állati zsír, igen vagy nem?

Néhány évvel ezelőtt a telített zsír volt az ördög. Ha vajat, sajtot és steaket eszel, akkor elzáródnak az artériáid, és szívrohamban halsz meg, igaz? Hát már nem.
Az 1950-es évek óta tényként elfogadott tény, hogy a telített zsírok okozzák a szívbetegségeket. A logika szerint minél telítettebb zsír, annál több koleszterin, annál nagyobb a kockázata annak, hogy a koleszterin plakkok blokkolják az artériákat, és annál magasabb a szívinfarktus okozta halálozás.
Az történik, hogy ennek az érvelésnek egy lépése kudarcot vall. Igaz, hogy a magas LDL-koleszterin, a „rossz” koleszterin összefügg az érelmeszesedéssel. De bebizonyosodott, hogy a zsír fogyasztása nem feltétlenül okozza az LDL növekedését. Ha igen, akkor az eszkimók, akik fókahúst és bundát esznek, 30 éves korukban elhunytak, és ők a legegészségesebb emberek a bolygón. Ha igen, akkor vadászó-gyűjtögető őseink, akik főleg állatokat ettek, krónikusan megbetegedtek volna, és fajunk nem maradt volna fenn.
Tudja, mi növeli a rossz koleszterint? Igazad van. Az étrendben lévő túlzott cukor növeli az LDL-t.
Ne, telített zsírok nem az ördög. Ne félj a zsírtól.
A telített zsírok elsősorban állatokból származnak, például vajból, húszsírból vagy tojásból, de egyes növényi zsírok is telítettek, például kókuszdió és pálma.

---