Állatvédelem a sertések szállítása során Sertésfajták - Sertéstenyésztés és -termelés és
Spanyolország a negyedik legnagyobb sertéshústermelő a világon Kína, az Egyesült Államok és Németország után. Az országos sertéshús-termelés 3,8 millió tonna, évente 41,7 millió fejet vágnak le (MARM, 2011).
A Spanyolországban levágásra szánt sertések túlnyomó többsége rövid ideig tart (kevesebb, mint 2 óra) és kb. 200 km. (Bench és mtsai., 2008). Az export esetében a fő célország Franciaország, Olaszország és Portugália, amelyek jelentősen megnövelik a szállítási időt.
A szállítás során minél gyengébb a sertések jóléte, annál nagyobb negatív következményekkel jár a hasított test és a hús minősége, ami jelentős gazdasági veszteségeket okoz.
A sertések szállítás közbeni jólétével kapcsolatos jogi követelmények a 64/432/EGK és a 93/119/EK irányelveket módosító 1/2005 rendelet alkalmazásának következményei.
A stressz fontossága
A szállítást az állatjólét szempontjából a sertéstenyésztés egyik legkritikusabb szakaszának tartják. Ebben a szakaszban a sertések viszonylag rövid idő alatt nagyszámú stresszt okoznak.
Néhány példa ezekre a tényezőkre: éhség és szomjúság, be- és kirakodási folyamat, a sertések keverése, a jármű mozgása, zaj és rezgései, kezelés, fizikai testmozgás, valamint extrém hőmérséklet és páratartalom. Tekintettel arra, hogy a stressz additív jellegű, minél több stresszor lép fel egy adott időben, annál intenzívebb lesz a sertés stresszválasza.
Ezenkívül minél intenzívebb vagy tartósabb a stresszreakció, és ezért annál rosszabb a sertések jólléte, annál nagyobb a negatív következmény, ami a legszélsőségesebb esetekben egyes sertések pusztulásához vezet.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy az állatjólétnek többdimenziós megközelítése van, a sertések berakodásának, szállításának és kirakodásának kritikus mozzanatait négy alapelv szerint kell együtt kezelni: (1) éhség és szomjúság, (2) kényelem, (3) egészség és (4) viselkedés és irányítás.
1.) Éhség és szomjúság
A szállítás előtti böjt jótékony hatással van a hús jólétére és minőségére. Az éhezés csökkenti a mortalitást, és megakadályozza a sertések hányingerét és hányását szállítás közben. Mivel az emésztőrendszer üres, javítja az élelmiszerbiztonságot, mivel megakadályozza a baktériumok (Salmonella) szennyeződésének növekedését és terjedését az ürüléken keresztül szállítás közben és a béltartalom kiömlésében a kizsigereléskor. Ezenkívül megkönnyíti a beleket és csökkenti a környezetszennyezést a szállítás során. Így a vágás előtti koplalást a sertések jólétének javításához szükséges stressz okának tekintik. Meg kell azonban határozni a megfelelő maximális éhezési időt (Faucitano és Geverink, 2008).
A gyakorlatban bár az ideális koplalási idő meghatározásához hiányoznak a vizsgálatok, a 10-18 órás időszakok megfelelőnek tűnnek (Guárdia et al., 1996). Fontos megjegyezni, hogy a túl hosszú böjt negatív következményekkel járhat a sertések jólétére és a termék minőségére. Először is éhségérzetet vált ki a sertésben, és növeli az agresszió előfordulását a csoporton belül, különösen ismeretlen sertések összekeverése után. Másodszor, a DFD (sötét, szilárd és száraz) húsok előfordulása növekszik az izomglikogén kimerülése miatt, ami megnehezíti az izom megsavanyítását, különösen azokban az izmokban, amelyek támogatják a sertés testtartását és súlyát. Eikelenboom és mtsai., 1991). Ezenkívül egy 24 órás éhezéssel rendelkező sertés súlyának 5-6% -át (1-2% hasított súlya) elveszítheti (Brown és mtsai, 1999).