ALLERGIÁK ÉS BETEGSÉGEK - ucemadrid Unión de Consumidores de Madrid
Feladta Esther Morales, 2018. november 19. |
Üljön biztonságosan az asztalnál
Ételallergia és intolerancia. Rémálom egyre több ember számára, akiknek bizonyos ételek mellékhatásokat okoznak, érzékenyek valamilyen összetevő, allergén néven jelenlétére. Igaz, hogy az általuk kiváltott reakció típusától függően allergiáról vagy ételintoleranciáról beszélhetünk. De az is igaz, hogy miután egy szakember diagnosztizálta, viszonylag normális életet élhetünk az asztalnál ülve, egyszerűen végrehajtva számos óvintézkedést és teljes körű tájékoztatást kapva az elfogyasztandó ételek összetevőiről. A címkézés, az elővigyázatosság és az információk nagyszerű szövetségeseink lesznek. Ezúttal az allergiák és az ételintolerancia teljes körútját tesszük meg, bemutatva a 14 összetevőt, amelyek allergéneként ismertek, valamint néhány egyszerű tippet azoknak, akik szenvednek tőlük, és hasznos információkat nyújt a teljes lakosság számára.
Először is tudnunk kell, hogy az ételallergia nem azonos az intoleranciával, mert az étel által kiváltott reakció, amelyre érzékenyek vagyunk, egyik vagy másik esetben teljesen más. Így az általuk okozott káros reakciótól függően beszélhetünk:
- Ételallergia. Ez egy olyan mellékhatás, amely immunmechanizmusban ered. Az ételallergiát okozó összetevők példájaként tej, tojás, kagyló, bizonyos zöldségek vagy szulfitok találhatók, amelyek adalékanyagok sok ételben megengedettek.
- Táplálkozási intolerancia. Ez egyéb mechanizmusok, például enzimatikus (a laktázhiány intoleranciát okoz a tejben lévő cukorral szemben) vagy farmakológiai (potenciálisan farmakológiai hatású anyagok, amelyeket az élelmiszer tartalmaz vagy felszabadít, például hisztamin vagy tiramin ...) következménye.
Élelmiszerallergiás tünetek
Az immunrendszer beavatkozik egy fehérje jellegű élelmiszer-összetevő (allergén) ellen. Ennek oka lehet antitestek (azonnali allergia, az IgE antitestek által közvetített) vagy sejtek (késői vagy nem azonnali allergia) létrehozása, amelyek fő kitevője a lisztérzékenység. Azonnali allergia tünetei: