Almaleves - Gurmé

Főzzük meg az almát kevés vízzel, a cukor felével és a pálinkával. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, a sárgáját fenntartjuk a cukrászsüteményhez és a fehérjét, hogy később merevvé váljon. Péksüteményt készítünk úgy, hogy a tejet a cukorral forraljuk, kivéve egy kis tejet, ahol a kukoricakeményítő és a sárgája feloldódik.

Tápanyag-információ

Amikor a tej forr, adjuk hozzá a kukoricakeményítő keveréket a 3 sárgájával, és keverjük jól, amíg újra forr. Keverővel keverjük össze a főtt és lecsepegtetett almát a cukrászsütemény krémmel, amíg homogén krémet nem kap. Hóig verjük a fehéreket 2 evőkanál cukorral apránként kezdve a sebességnél, hogy később növekedjünk (ez gyorsabb és megbízhatóbb elektromos rudakkal történik), és a hó pont akkor lesz, amikor a rudakhoz maradnak a turmixgép.

---