Aloe Vera, koktélok és receptek Blog Gastronotas de Capel EL PA; S

Amikor elhaladtunk Écija mellett, felhívtam Rodrigo de la Calle-t. Az A-6-os utunk során Córdobától Carmonáig Andrés López Raya megdicsért, hogy hiperbolizálom az aloe vera üdvös és kulináris kiválóságát. Mielőtt meglátogattam Las Coronas ültetvényét, nem messze Sevillától, meg akartam tudni ennek a nagy szakácsnak, a zöld univerzum specialistájának véleményét.

aloe

Rodrigo nem vágott egy hajszálat sem. „Soha nem tudtam kihasználni ezt a növényt. A primitív étteremben való tartózkodásom alatt használtam A röpirat Quique Dacosta, úttörője a használatának. Nem találok előnyöket. Időbe telik megpuhulni, megkeseredni és furcsán viselkedik "

Már a mezőn, az aloe vera ültetvények mellett, kamillával beültetett mezőket találtam. „Igyekszem alternatív mezőgazdaságot gyakorolni. Unom a hagyományos növényeket. Az aromás és gyógynövényeknek, az édes-savanyú édesköménynek, a stevia rebaudiana-nak, az oregánónak, az ánizsnak, a pebrellának szentelem magam ... "

Amikor megérkezett otthonába, a Guadalquivir-völgy szívébe, megkezdődtek a meglepetések. „Megkértem Javi Baltazarest, hogy kísérjen el minket. Van egy Los Baltazares étterme Dos Hermanasban (Sevilla), amelyet testvérével, Juan Carlos szakácssal közösen vezet. Javi csodálatos koktélokat és monumentális gin-tonikot készít aloe vera jegyzetekkel ".

És kiderült, hogy igaz, óriási finomságokkal rendelkezett. Javi grapefruit, mangó és aloe vera szeleteket adott a ginhez hasonló edényben, mint amit használt Grant Achatz chicagói koktélbárjában. Nem meglepő, hogy ennek a sevillianusnak a folyékony konyhával kapcsolatos újításai hírnevet szereznek neki.

- kifejezett kérésére Giorgio Armani készített egy koktélt, amely kromatikus és aromás skáláján a parfümhöz hasonlít Acqua di Giogia az olasz cégtől. Elmondta, hogy a Jean márkának is dolgozik Paul gaultier keresztül Puig és a parfümökért Lancôme.Ezen felül együttműködött Mikel Ceberio-val a Petra Mora ginek és vodkák kiválasztásában, és az egyik "nagykövet". Schweppes Spanyolországban.