Általános ételek, amelyekbe belehalhat, ha nem megfelelően készíti el őket
Étrendünkben számos olyan élelmiszer létezik, amelyek megfelelő körülmények között halálosak lehetnek. És naponta fogyasztjuk őket anélkül, hogy tudnánk. A titok előkészítésében van.
Amikor belép a konyhába, hogy ételt készítsen, soha nem gondolná, hogy hatalmas mérgekkel játszik. Olyan anyagok, amelyek azonnal vagy hosszú és fájdalmas gyötrelem után megölhetnek. De az igazság az, hogy léteznek különféle napi fogyasztású ételek, amelyekkel jobb nem játszani. A legfurcsább, hogy a túlnyomó többség valóban gyakori. És mégis teljesen észrevétlenek. Azok az élelmiszerek, amelyek teljesen ártalmatlanok, ha megfelelően kezeljük őket (viszonylag normálisak), de ezek gondatlansággal zárhatják életét. Itt van néhány közülük.
Mérgező zöld burgonya
A burgonya vagy a burgonya az egyik legelterjedtebb étel a világon. A szó szoros értelmében bárhol a bolygón fogyasztják, bár a legnagyobb fogyasztók az európai országok. Ennyi fogyasztás esetén hazugságnak tűnik, mennyire ismeretlen az alapvető tény: a burgonya potenciálisan halálos. A hiba a növény szolanin nevű vegyülete. A szolanin egy védekező vegyület, amelyet a zöldség használ, hogy megvédje magát az ételtől. A probléma az, hogy állatokban kolinerg hatása van, ami nagyjából kardiorespirációs bénulást okoz. Előtte ájulási varázslatokat, gyomorrontást és számos egyéb hatást vált ki. És ne gondoljuk, hogy sok krumpli kell az ember megöléséhez. Tulajdonképpen csak három vagy négy burgonya lenne elég.
Miért nincs tehát semmi bajunk? A kérdés azokban a részekben rejlik, ahol a szolanint előállítják. Bár az általunk elfogyasztott gumó tartalmazza ezt a mérget, nagyon alacsony dózisban van. A zöldburgonya, valamint a szár és a levél azonban megölhet vagy súlyos problémákat okozhat az ember számára. A 19. században az ír éhínség során több száz zöld burgonyamérgezéses halálesetet dokumentáltak. És ne gondoljuk, hogy a hőkezelés megszünteti. A szolanin a hőmérséklet hatására alig bomlik le. Mintha ez nem lenne elég, ugyanannak a családnak a többi növénye, például a paradicsom és más éjjeli kagyló is tartalmaz szolanint. Ezeknek a mérgező ételeknek az egyetlen kezelési módja a zöld részek és szárak elkerülése.. Ezért kell a burgonyát sötétben tartani.
Kérem, az egyik mérgező babot
A bab és néhány variánsuk (például a vesebab) szintén a legelterjedtebb ehető termékek közé tartozik. És a mérgező ételek kategóriája között is. Ezek a hüvelyesek a fitohaemagglutinin nevű anyagot tartalmazzák, amely súlyos gyomorproblémákat, az idegrendszer indokolatlan aktiválódását és legrosszabb esetben véralvadási problémákat okoz. Tehát hogyan használhatjuk fel ételként? A bab táplálkozási szempontból az egyik leggazdagabb hüvelyes. Elfogyasztásukhoz először jól meg kell mosni (és el kell dobni a vizet), és jól meg kell főzni, jó hőmérsékleten.. Ez azt jelenti, hogy a bab 80 ° C fölé kell hevíteni. Ha nem, akkor előfordulhat olyan koncentráció, amely tovább súlyosbíthatja a mérgezést. Számos esetben történt fitohemagglutinin-mérgezés (vesebab-mérgezés). Szerencsére ennek az anyagnak a babban lévő mennyisége általában nem vezet súlyos vagy halálos mérgezésekhez.