Amaranth Blog Elena Corrales Táplálkozás és egészség
Történelem
Dél-Amerikában őshonos, hagyományosan az Egyenlítőtől délre, Argentínától északra termesztették. Jelenleg Ázsiában és Afrikában is gyártják és fogyasztják. Már a maják, később az inkák és az aztékok is művelték. Kukorica, quinoa és bársonyvirág szent növényeknek tekintették a hagyományos dél-amerikai közösségekben. Az őshonos sámánok megerősítik, hogy a hispán előtti civilizációk alapja az, ami megőrzi az életet: kukorica, bab és amarant.
A hódítók minden olyan ételt megkérdőjeleztek, amelyet nem említettek a Bibliában, és megtiltották ennek a növénynek a termesztését, mint a quinoával.
Összetétele és hagyományos felhasználása miatt pseudocerealnak számít, bár nem tartozik a pázsitfűfélék családjába. Energetikailag egy yin gabona, mint a quinoa, amellyel botanikai rokonságban van.
Bár a leveleket zöldségként is fogyasztják, táplálkozási szempontból a legfontosabb a gabona. Ez egy nagyon kicsi mag, hasonló méretű a szezámhoz. Palacsinta, palacsinta, liszt, "pattogatott kukorica", granola, tamales formájában fogyasztják ... A gabona müzlikbe is beépíthető. Chicha vagy andoki sört is kapunk az amarant szemének erjesztésével.