Amit a táplálkozási szakemberek megnéznek a címkén a legjobb kávé kiválasztásához
A természetes pörkölt és pörkölt kávé különböző folyamatokon megy keresztül. A második miatt a kávé elveszíti tulajdonságait
Kevés reggeli rutin van, amely nem tartalmaz nehéz kávéskannát és egy megnyugtató csésze kávé. Noha egyesek egyedül, mások tejjel megfestve, mások viszont kávéval festett tejet isznak, sokan fogadnak erre az étrendünkben annyira jellemző italra, hogy el sem tudjuk képzelni mindennapjainkat anélkül.
De ahogyan több száz módja van annak, olyan is van több százféle kávé. És mindegyiknek vannak jellemzői, valamint tulajdonságai és előnyei. Annyi típus és formátum létezik (őrölt, oldható, kapszulákban), hogy amikor a reggel elkísérő kávét választjuk, nem biztos, hogy nagyon jól tudjuk, mire kell figyelnünk, hogy a kosarunkba kerüljünk. a legjobbal. Az első dolog, amit tudnunk kell, az találhatunk egészségesebb kávét, mint mások. Az ABC Bienestar együttműködő táplálkozási szakértője, Elisa Escorihuela elmagyarázza, hogy ez "a kávébab feldolgozásának módjától és kisebb mértékben a bab minőségétől függ". Az őrölt kávék között három fajtát találunk: 100% Arabica kávé természetes pörköléssel (ezen a típuson világos, közepes és sötét pörköltet találunk), pörkölt és kevert .
Természetes vagy pörkölt kávé
María Eugenia Fernández (@ meugenia84) táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy annak meghatározásakor, hogy a kávé minősége jobb-e, mint egy másik meg kell néznünk a sültjét. „A kávébab növényéből összegyűjtve zöld színű és szinte nincs aromája. Amikor pörkölésnek vetik alá, amikor a tulajdonságai megváltoznak, amíg el nem nyerik azt a sötét színt, amelyet mindannyian ismerünk, valamint az összes ízét és aromáját "- magyarázza a táplálkozási szakember.
Ezután megjegyzi, hogy ha természetes pörkölésről beszélünk, akkor arról beszélünk, amikor a gabonát a kenyérpirítóban dolgozzák fel, ahol magas hőmérsékleten mozog, miközben érzékszervi tulajdonságai módosulnak. «A hőmérséklet és az ott töltött idő befolyásolja a pirítást, emiatt, különböző típusú vagy fokú pörkölés létezik", Mondja. Elisa Escorihuela rámutat, hogy ez a természetes sült az a kávé, amelyet 100% -ban arabica kávénak hívunk. "A sült intenzitásától függően többé-kevésbé erős íze és színe lesz, és koffeintartalma is ennek a tényezőnek megfelelően változik" - mondja a táplálkozási szakember.
Ha pörkölt kávéról beszélünk, akkor ez az a kávé keletkezik, amelynek folyamata cukrokat adnak a kávébabhoz pirítás közben. "A cukor megolvad, amíg meg nem égeti és be nem burkolja a gabonát, ami erős ízt eredményez, nagyobb keserűséggel és nagyon sötét árnyalattal, amely bizonyos módon lefedi a kávé eredeti ízét" - mondja María Eugenia Fernández, aki hozzáteszi, hogy minden egyes 100 kg kávé, 15 cukor kerül hozzáadásra, ez adja az általunk ismert hangnemet. "Ezt a fajta kávét hazánkban széles körben fogyasztják, de azért készítik, mert van szokása, nem azért, mert jobb minőségű" - mutat rá.