Amit a tudomány mond, hogy lefogyjon; Forradalmi fitnesz
Nyilvántartásaim szerint az idén eddig olvastam 62 könyv a táplálkozásról és/vagy a fitneszről. És fáj nekem, hogy ezt mondom mind közül, Csak a 4-et vagy az 5-öt merem ajánlani. A legtöbben elég kevesen járulnak hozzá, és általában zavaróbbak, mint bármi más.
Valamivel ezelőtt, amikor egy mentorral beszéltem a csalódottságától, amiért hiányzik a témáról szóló jó könyv, azt mondta nekem:Írja meg az elolvasni kívánt könyvet«És testi testgyakorlatokkal ezt tettem a« Lánc nélkül: a tested az edzőterem «.
Ha azonban könyvet írnék a táplálkozásról, akkor azt gondolom, hogy ez nagyon hasonlít egy olyan könyvre, amelyet most fejeztem be és amelynek címe: "Amit a tudomány mond a fogyás érdekében«Luis Jiménez írta.
Az első dolog, ami felkeltette a figyelmemet, a cím volt: "Amit a tudomány mond ..."; Mint sokan ismeritek, rajongok az egészségügyi tanulmányokért, és a könyvek egy kis tudományos szigorát mindig értékelik. A "túl sok" szigor beépítésének problémája az, hogy néha elveszik az érthetőség, de Luisnak sikerült megőriznie mindkettőt.
Az igazság, ahogyan magának Luisnak említettem, az Szívesen felfedeztem volna a könyvet évekkel ezelőtt; Sok órányi személyes kutatást és önkísérletet spóroltam volna meg. Számos, a könyvben említett tanulmányt önállóan tekintettem át, vagyis szinte párhuzamos utak voltak, nagyon hasonló következtetésekre jutva. Nem értek 100% -ban egyet mindennel, amit a könyv említ, de szinte (és hogy nem értek egyet 100% -kal, ez természetesen nem azt jelenti, hogy igazam van).
Röviden: nekem úgy tűnik az egyik legszigorúbb, spanyolul írt könyv a táplálkozásról, és paradox módon nem táplálkozási szakember írja. Talán azért egy táplálkozási szakember nem "merne" ilyen könyvet írni, hogy a szerző szándéka nélkül (a könyv pusztán a kísérletek értelmezésén alapul, dogmák nélkül), megdönt sok klasszikus ötletet táplálkozás.
Úgy gondolom, hogy szükséges ezt az információt nyilvánosságra hozni, ezért kértem Luistól egy rövid interjút, és ő kedvesen beleegyezett.
------------ Interjú ------------
Először is mondjon el valamit magáról és arról, hogy miként kezdődött a táplálkozás iránti érdeklődése
Az az igazság, hogy ezekben az esetekben nem szoktam magamról beszélni! Talán csak annyit érdemes tudni, hogy nem vagyok sem táplálkozási, sem orvos. Hogy világos legyek. Vegyész vagyok, és hogy mindent, amit a táplálkozásról mondok, csak kultúrának és általános ismereteknek kell tekinteni.
A táplálkozás iránti érdeklődésem az egyszerű kíváncsiság, ez egy olyan téma, amiért rajongok, és amely nagyon jól ötvöződik a tudományos tanulmányokban történő kereséssel, amelyet szintén szeretek. És el kell ismernem, hogy a súlygyarapodásra való hajlamom kiváltó tényező lehet ebben a kíváncsiságban. Bocsásson meg, ha nem mondok többet, de amikor ilyen kérdésekről beszélek, úgy gondolom, hogy előre kell tartania a tudományos bizonyítékokat, és félretennie a személyes tapasztalatokat.
Mi a véleménye a táplálkozási szakemberek tipikus válaszáról, a "kevesebbet enni és többet sportolni" leegyszerűsített gondolatáról?
Nos, ez bizonyos esetekben tipikus lehet, de nem minden, messze tőle. Amint a világ vezető szakértői újra és újra megismétlik, az elhízás összetett és többtényezős jelenség. Ha minden ilyen egyszerű és egyszerű lenne, már régen felszámoltuk volna.
És a másik klasszikusról? a "kalória egy kalória", függetlenül attól, hogy honnan származik.
Nos, ez félrevezető egyszerűsítés. Az étel az energiasűrűsége mellett különféle komplex hatásokat okoz a testünkben, amelyek fontos következményekkel járhatnak az étkezés módjára nézve. Például a kalóriák mellett, amelyek kétségtelenül számítanak, figyelembe kell vennünk az emészthetőséget, a jóllakottságot, a hormonális reakciót, a termogenezist is ...
Mi a véleménye a lakosság zsírfelvételtől való félelméről? Mit mond nekünk a tudomány?
A zsírokkal az a baj, hogy úgy tűnik, egyetlen tápanyagról van szó, amikor kiderül, hogy sokféle zsír létezik, és ezek mindegyike szinte minden ételben keveredik. Tehát az összes tanulmány, amelyet a "zsírokról" végeztek, meglehetősen kevés hasznos információt nyújt, mivel nagyon különböző dolgokat tartalmaznak ugyanabban a zsákban. Amikor a vizsgálatok elkülönítették a különböző zsírtípusokat, és elemezték mindegyiknek a halálozásra és a szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt hatását, a negatív hatások gyakorlatilag megszűntek, kivéve a transzzsírok esetében azokat, amelyek ipari úton termelődnek és használatosak. Még a démonizált telített zsírok is kétes összefüggésben vannak mindezekkel a kockázatokkal. A zsírokról szóló legújabb Cochrane-áttekintés, amely az orvosi tanulmányok elemzésére és gyakorlati következtetések levonására irányuló legszisztematikusabb és legszigorúbb erőfeszítés, megerősíti ezeket az ötleteket.