Amit az ókori görögök ettek
Az ókori Görögország ételei hasonlóak voltak manapság fogyasztott ételeinkhez, de nem sok olyan elemet tartalmaztak, amelyek a modern görög konyha fontos részévé váltak. Például a paradicsom, a paprika, a burgonya és a banán csak Amerika 15. századi felfedezése után jutott el Görögországba, mert ezek az ételek onnan származnak. Citrom, narancs, padlizsán és rizs is megérkezett később.
Az ókori görögök változatos zöldségfélék, hüvelyesek és gyümölcsök étrendjét élvezték. Mivel a partok sok szigettel rendelkeznek, a halak és a kagylók az étrend fontos részét képezték, az állattenyésztés és a vadászat pedig húsokat és vadakat hozott az étlapra. A hal és a hús fogyasztása azonban a háztartás gazdagságától és elhelyezkedésétől függően változott.
A tipikus ókori görög ételek különböző mértékben építették be ezeket az ételeket reggelire, ebédre és vacsorára, és különböző főzési módszerekkel készítették őket a megjelenés és az íz változtatására.
Az ókori görög konyhát takarékosság jellemezte, amely tükrözte a mezőgazdasági nehézségeket. Az ókori görög diéta a búzaolívaolaj, a bor és más ételek mediterrán triádjára épült, ami az ókori görögök rendelkezésére állt. Számos ókori görög recept létezik ma is.
Zöldségek
A zöldségeket főtt vagy pépesített levesként ették, olívaolajecettel vagy egyfajta halmártással ízesítve. És mivel a városokban a zöldségek drágábbak voltak, a legszegényebb családok szárított zöldségeket és tölgy makkot fogyasztottak.
A fő fogyasztott gyökerek és gumók retek, fehérrépa és sárgarépa voltak. A leveles zöldség és saláta rukkola és vízitorma slaw cos saláta (római saláta) volt. A közönséges hagymák és szárzöldségek spárgatövisek (articsóka bogáncs), zeller, édeskömény, fokhagyma és póréhagyma.
A gyümölcsszerű zöldségek, amelyek alappillérei voltak, az uborka és a tök (cukkini) voltak. Az articsóka (a növény virágrésze) és az articsóka bogáncs (bogáncs) szintén népszerű volt abban az időben.
Az akkor helyben termesztett növényekből származó népszerű gyógynövények és fűszerek a koriander (koriander), a kapor, a menta, az oregánó, a sáfrány és a kakukkfű voltak. A só és a bors abban az időben gyakori fűszerezés volt.
Gabona és gabonafélék
A gabonafélék képezték az alapvető étrendet. A két fő szem a búza és az árpa volt. Az árpát leggyakrabban kenyérként használták, mivel könnyebb volt termeszteni, különösen Görögország mediterrán éghajlatú részein. Az árpát gyakran őrölték, mielőtt durva lisztet kaptak volna. A búzaszemeket zabkásába áztatva vagy lisztben őrölték, így lapos kenyeret vagy kenyeret készítettek belőlük. A tönkölyöt is gyakran használták.
Gyümölcs
A gyümölcsnek tekintett olívaolaj Görögországban az egyik fő növény volt. Mivel Görögország talaja általában gyenge volt, a görögök gabonát termesztettek a völgyek alján, szőlőt és olajbogyót a dombok lejtőin. Az olívaolajat általában az ételek főzéséhez használták, az olívaolajkonzervek pedig gyakori snack volt.