Ana Ramírez de Molina válaszol
Isten egész életében a húst problémák nélkül fogyasztották, ami most történik dtra.?
Nem gondolja át a tudományos közösség az ilyen típusú kutatások publikálásának módját? Azt hiszem, felesleges riasztást vált ki, és nem tudok nem észrevenni egy bizonyos szándékosságot, amikor ezek a vizsgálatok bármelyike olyan iparágat ér el, amelyet a tudományos közösség bizonyos része "nem barátságosnak" tart.
Nagyon köszönöm mindenkinek az érdeklődését, remélem, hogy feloldottam néhány kétséget. Folytatjuk a táplálkozás és az egészségügy kutatását, hogy személyre szabott ajánlásokat dolgozzunk ki az étrendre és a krónikus betegségek megelőzésére vonatkozóan. Minden jót!
A "vörös húsok" egyformán rosszak, vagy meg tudjuk különböztetni a marhahúst, a sertéshúst stb.?
Az epidemiológiai vizsgálat elvégzése és az elegendő adat birtokában a "vörös hús" fogyasztását egyetlen paraméterként vették fel a vizsgálatba, így kezdetben nincsenek meggyőző adatok a különböző húsfajták közötti különbségekről, amíg ez nem várható. a teljes jelentést közzéteszik, ahol további információk is szerepelhetnek ezzel kapcsolatban.
Egyre több anyag szerepel a rákkeltők listáján. Gondolod, hogy van még élelmiszer a legmagasabb IARC besorolás eléréséhez?
A feldolgozott hús sok különböző módon feldolgozott terméket foglal magában, amelyek logikailag különböző hatásokat váltanak ki. Számos más ételt még nem vizsgáltak, jelenleg tanulmányoznak, vagy nem vontak be olyan általános osztályozásokba, amelyek jobban meghatározhatják az egyik vagy másik irányú asszociációt. Ez a húsra vonatkozó információ nem új keletű, az eddigi meglévő információk összegyűjtése oda vezetett, hogy ilyen módon osztályozták. Más élelmiszerek tartalmaznak olyan anyagokat, amelyekről már felvetették, hogy bizonyos helyzetekben rákkeltőek lehetnek, ezért az ilyen típusú információk más típusú élelmiszereknél is előfordulhatnak. Ezért fontos az egészséges étrendre vonatkozó ajánlások betartása, változatos és kiegyensúlyozott étrend.
Láttam olyan híreket, amelyek szerint a feldolgozott hús ugyanolyan rákkeltő, mint a dohány. Ez igaz? nem hiszem el.
Az IACR osztályozási rendszer, mint minden osztályozási rendszer, korlátozott, és elegendő bizonyíték alapján a feldolgozott húst az 1. csoportba sorolta, ahol a dohány található. De természetesen nem összehasonlítható dolgok, kezdve a mennyiségtől (a dohányosok szokásos napi dohányterhelése sokkal nagyobb, mint a feldolgozott hús napi fogyasztása esetén, ami teljesen meghatározó a hatásában).
A probléma az ipari feldolgozásban van-e, annak érdekében, hogy olcsóbbá váljon a termelés, hogy világszerte több embert tudjon táplálni, vagy hosszabb ideig megőrzésükre adott kiegészítések, vagy az alapanyag minősége (túlzsúfolt állatok, antibiotikumok, takarmány)? Kétféle étrenddel foglalkozunk egy társadalommal: tehetősebb emberek, akik többet engedhetnek meg egészséges élelmiszerekre (organikus? Friss zöldségek/gyümölcs, hal), és egy szerényebbnek, aki csak rosszabb minőségű ételeket (gyors, magas feldolgozott, nem túl friss), még akkor is, ha az éhség felszámolásáról van szó?
Az egyik probléma kétségkívül az információ hiánya/a táplálkozás egészséggel kapcsolatos fontosságának hiánya, ami gyakran arra késztet bennünket, hogy jobban nézzük az árat, mint az általunk fogyasztott tulajdonságokat, anélkül, hogy sok esetben az éhség felszámolására tett kísérlet következménye lenne.
Az ipar a termékek fejlesztésében, az állam, amely elősegíti a kutatást és fejlesztést ezen a területen, a Társaság tudatában van a táplálkozás fontosságának az egészségügyben, és a szakemberek képzése, akik átadják ezeket az információkat az embereknek, elengedhetetlenek ahhoz, hogy mozogjunk a hatékony táplálkozás felé a krónikus betegségek, például a rák megelőzésében és kezelésének javításában.
A közvélemény reakciója, amelyet durva riasztás és egyszerű gúny között osztottak meg, nem jó példa arra, hogy a WHO teljesen elutasította a kommunikációt? Vajon nem az okozza-e az embereket, hogy amikor minden rákot okozhat, függetlenül attól, hogy mit teszünk, ez arra késztet bennünket, hogy ne aggódjunk?
Természetesen nem számít, hogy mit csinálunk, minden a maga mértékében befolyásolja. A táplálkozás alapvető eszköz az egészségünk számára, és egyre inkább tanulmányozzák és ismerik azokat a molekuláris mechanizmusokat, amelyek befolyásolják a különböző interindividuális reakciókat az étrendre vagy a fogékonyságot a fejlődő betegségekre, és azt, hogy az étrend hogyan befolyásolja ezt az érzékenységet. Ezt az információt a józan ésszel együtt kell alkalmaznunk a jó egészséget fenntartó (és javító) táplálkozás eléréséhez. Az emberi genom felfedezése forradalmat eredményezett az élelmiszer- és egészségkutatásban. Szükség lehet most az e területen új ismeretek átadására képes szakemberek nagyobb jelenlétére is a táplálkozás mint egészségügyi eszköz alkalmazásához.