Annak a joghurtnak a mennyisége, amelyet naponta kell megennünk, hogy megszerezzük az összes szükséges kalciumot
És ha nem, akkor legalább van fermentált ételünk, amelynek bizonyított egészségügyi előnyei vannak
A joghurt A Lactobacillus delbrueckii subsp. Által kifejtett tejsavas erjesztéssel nyert alvadt tej terméke. bulgaricus és Streptococcus thermophilus. Készíthető pasztőrözött tejből, pasztőrözött sűrített tejből, pasztőrözött teljesen vagy részben fölözött tejből, teljesen vagy részben pasztőrözött sűrített tejből, pasztőrözött tejszín hozzáadásával vagy anélkül, teljes, félzsíros vagy fölözött tejporból, tejsavóporból, fehérjetejből és/vagy a tej frakcionálásából származó egyéb termékek.
A tejsavas erjedést előidéző mikroorganizmusoknak életképeseknek kell lenniük, és a végtermékben legalább 107 kolónia/gramm vagy milliliter mennyiségben kell jelen lenniük. Így kerül be a jelenlegi jogszabályokba, ahol az erjesztés utáni pasztőrözött joghurtot úgy is definiálják, mint amelyet a joghurtból nyernek, miután a fermentáció után a hőkezelést a pasztörizálással egyenértékűnek alkalmazták. Ebben a folyamatban a meghatározott tejsavbaktériumok életképessége elvész.
Ezen mikroorganizmusok hatása módosítja a tej szerkezetét. 40 és 44 ° C közötti hőmérsékleten dolgozhatnak, és a laktóz (a tej saját cukora) tejsavvá történő átalakításának feladata. Amikor a tej a pH csökkenése következtében savas lesz, a fehérjék koagulálnak, és a zsírok és fehérjék egy része megváltoztathatja szerkezetüket, egyfajta emésztési zavaron átesve. Ebben a folyamatban testünk egyszerűbb és emészthetőbb anyagokká alakul. Amikor a joghurt elkészült, a hőmérsékletet csökkentik, így ezek a baktériumok leállnak. Ezeknek a mikroorganizmusoknak a fáradságos munkájának köszönhetően egyesek, akik laktóz-intoleranciában vagy felszívódási zavarokban szenvednek, joghurtot fogyaszthatnak, anélkül, hogy a pohár tej okozta gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget tapasztalnák, bár ez nagyban függ az egyes emberek érzékenységének mértékétől.
A joghurt egyike azoknak a termékeknek, amelyekhez az ágazat ipara több tucat finomságot ad a cukor és édesítőszerek, gyümölcs, vanília, csokoládé és más ízesítők hozzáadásával.
Mivel tejből származó termékről van szó, piaci jelenléte egész évben általános.
Mondja el, hogy mit visel, és elmondom, hogy hívják
A hozzáadott termékektől és az erjedés utáni hő alkalmazásától függően különböző típusú joghurtokat különböztetnek meg. Ha az erjesztés után úgy marad, természetes joghurtnak fogják nevezni; ha cukrot adunk hozzá, akkor édesített sima joghurt lesz. Az édesítőszer sima joghurt, amelyhez engedélyezett édesítőszereket adtak. Joghurt gyümölcsökkel, gyümölcslevekkel és/vagy más ételekkel, amelyekhez gyümölcsöket, gyümölcsleveket és/vagy más ételeket (méz, csokoládé, kompót, diófélék ...) adtak. Az ízesítő csak engedélyezett ízesítő tulajdonságokkal rendelkező aromákat vagy egyéb élelmiszer-összetevőket tartalmaz. Végül a pasztőrözött joghurt erjedés után megmarad.
A jogszabály meghatározza a tejipari rész minimális zsírtartalmát is. 2% -nak kell lennie a normáloknál, 2 és 0,5% között a félig soványaknak, és egyenlőnek vagy kevesebbnek kell lennie a 0,5% -nál a fölözötteknél.
Mit jelent a legjobb a dátum előtt
Amikor Miguel Arias Cañete akkori földművelésügyi miniszter elismerte, hogy a joghurtokat a preferenciális fogyasztás dátumán túl is bevette, sokan a fejükre tették a kezüket. De igazam volt. Ezek szükségtelenné teszik egy adott lejárati idő meghatározását. A tej korábbi pasztörizálása megszünteti a lehetséges kórokozó baktériumokat. Ezenkívül a joghurt természetes savtartalma összeegyeztethetetlen bármely olyan patogén mikroba túlélésével, amely gasztroenteritist okozhat. Ezért időtartama viszonylag hosszú, amíg a hideg lánc nem szakad meg, és a tartály nincs kinyitva. Gyerünk, nem mész a másik környékre, ha pár nappal a legjobb előtti dátum után belekanalazod az utolsó joghurtot a hűtőbe. És mi történik ezen időpont után? Mi minden élőlény: öregszik. Az Ön esetében növeli az érzékszervi romlást (szín, illat, íz, megjelenés), anélkül, hogy ez feltétlenül jelentene egészségügyi kockázatot.